Suklaa-kookosjälkiruoka – pehmeä ja rapea!

Ainesosat

Kookoskerma:

• 20 cl kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 15 cl kookoskermaa
• 80 g mascarponea
• 50 g sokeria
• 2 liivatelehteä

Suklaakeksit:

• 100 g vehnäjauhoja (T45/T55)
• 45 g sokeria
• 16 g makeuttamatonta kaakaojauhetta
• 4 g leivinjauhetta
• 2 munankeltuaista
• 80 g pehmeää suolattua voita

Koristeluun:

• 3 rkl kookoshiutaleita (noin)
• 1 pala suklaata

Materiaalit

• 1 kaulin
• kelmua
• sähkövatkain
• 1 vihanneskuorija
• 1 silikoninen puolipallomuotti
• 10 cm:n halkaisijaltaan olevia uuninkestäviä pyöreitä muotteja tai pieniä piirakkavuokia

Valmistelu

• Kookoskerma:
  Ota 2 ruokalusikallista kermaa talteen. Laita kerma ja mascarpone pakastimeen 15 minuutiksi ennen käyttöä.
  Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.
• Kaada kermat ja mascarpone suureen kulhoon ja lisää sokeri.
  
• Vatkaa seos sähkövatkaimella paksuksi kermavaahdoksi.
• Kuumenna talteen otettu kerma (mikroaaltouunissa 30 sekuntia 800 W:n teholla). Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja lisää ne kuumaan kermaan. Sekoita hyvin, jotta liivate liukenee.
  
• Lisää kerma ja liivateseos kermavaahtoon. Sekoita hyvin (lastalla tai sähkövatkaimella).
• Kaada seos silikoniseen puolipallomuottiin ja laita pakastimeen vähintään 6 tunniksi.
  
• Suklaakeksit:
  Sekoita jauhot, sokeri, kaakaojauhe ja leivinjauhe.
• Lisää pehmeä suolattu voi ja munankeltuaiset. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
  
• Laita taikina kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa 30 minuutista 1 tuntiin, jotta se kovettuu.
• Jauhota työtaso ja aseta keksitaikina sen päälle. Jauhota taikinan pinta ja kauli se halutun paksuiseksi (me kaulimme sen 1,5 cm:n paksuiseksi).
  
• Leikkaa taikinasta pyöreitä keksejä muoteilla (käytä uuninkestäviä muotteja; voit paistaa keksit myös pienissä piirakkavuoissa) ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
• Paista keksejä voidelluissa muoteissa 10 minuuttia 180 °C:ssa.
  Anna keksien jäähtyä ennen kokoamista.
  
• Irrota kookospuolipallot varovasti muotista ja aseta ne jäähtyneiden keksien päälle.
  Laita jälkiruoat jääkaappiin tunniksi.
  *Jos haluat nauttia jälkiruoat jäisinä, anna niiden olla huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan!
• Koristele kookosraasteella ja suklaaraasteella (raasta vihanneskuorimella!).
  
• Maista ja nauti!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat