Omena-mantelipiirakka (tarte normande)

Name: Omena-mantelipiirakka (tarte normande)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10
Cuisine: Fi
Ingredients: 120 g pehmeää voita; 80 g tomusokeria; 25 g mantelijauhetta; 1 pussi vaniljasokeria; 1 ripaus suolaa; 1 kananmuna; 200 g vehnäjauhoja; 3 omenaa; 2 kananmunaa; 80 g sokeria; 1 pussi vaniljasokeria; 40 g mantelijauhetta; 200 ml kermaa; Paahdettuja mantelilastuja; Tomusokeria

äänestä nyt

Jälkiruoka

Helppo

2 h 50 m

332 Kcal

Jos pidät omenoista ja manteleista, tämä jälkiruoka on sinua varten :) Tämä normandialainen erikoisuus on mantelitäytteinen piirakka, jossa on kananmunia, sokeria ja kermaa sekä mantelijauheella maustettu sablé-taikinapohja. Todellinen herkku! Nautitaanko kahvin kanssa pala? :)

Materiaalit

Muovikelmu
Puulusikka (tai monitoimikoneen sekoituslapa)
Monitoimikone tai sähkövatkain
Pyöreä, halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoka

Valmistelu

Valmistelu20 min

Odotusaika2 tuntia

Kypsennysaika30 min

Aloita sablé-taikinan valmistus.
Laita kulhoon pehmeä voi, tomusokeri, vaniljasokeri, suola ja mantelijauhe. Sekoita puulusikalla tai monitoimikoneen sekoituslavalla.
Lisää kananmuna ja sekoita. Seoksesta tulee hieman rakeinen.
Lisää jauhot ja sekoita käsin, kunnes taikina on tasaista.
Älä vaivaa taikinaa liikaa. Riittää, että ainekset sekoittuvat tasaiseksi taikinaksi.
Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi. Älä muotoile taikinaa palloksi, sillä silloin sen jäähtyminen kestää kauemmin.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä.
Reseptin lopun huomioista löydät vinkin, jonka avulla saat taikinasta täydellisen pyöreän.
Kierrä taikina kaulimen ympärille ja rullaa se voideltuun piirakkavuokaan. Painele taikina tiiviisti vuoan reunoille.
Leikkaa ylimääräinen taikina pois vierittämällä kaulinta vuoan reunojen yli tai käyttämällä veistä. Pistele pohjaa haarukalla ja laita vuoka jääkaappiin 30 minuutiksi ennen täytteen lisäämistä.
Täytettä varten:
Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kulhossa sähkövatkaimella.
Lisää mantelijauhe ja kerma. Vatkaa hyvin.
Kuori omenat ja halkaise ne. Poista siemenkodat ja leikkaa omenat viipaleiksi.
Asettele viipaleet vuokaan viuhkamaisesti pystyasentoon.
Kaada täyteseos vuokaan ja paista 30 minuuttia 190 °C:ssa.
Anna piirakan jäähtyä ja koristele se paahdetuilla mantelilastuilla ja tomusokerilla.
Valmista!