Oranaise-aprikoositorttu – lehtitaikinaa, vaniljakreemiä ja aprikooseja

Name: Oranaise-aprikoositorttu – lehtitaikinaa, vaniljakreemiä ja aprikooseja
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 245 g maitoa (225 g + 20 g); 75 g sokeria (40 g + 35 g); 1 vaniljatanko; 2 munankeltuaista; 22 g maissitärkkelystä; 1 pyöreä lehtitaikinalevy; 4 aprikoosia; Hieman aprikoosihilloa; 1 munankeltuainen

äänestä nyt

Jälkiruoka

Erittäin helppoa

2 h 40 m

254 Kcal

Tunnetko oranaise-leivonnaiset? Tämä ranskalainen leivonnainen tunnetaan myös nimillä ”aprikoosilasit” ja ”abricotine”. Sunnuntaiaamuisin ostamme sitä mielellämme leipomosta lounaan jälkiruoaksi ♥ Lehtitaikina tekee siitä rapean, vaniljakreemi samettisen ja aprikoosit hedelmäisen. Rakastamme tätä jälkiruokaa niin paljon, että päätimme valmistaa siitä torttu-version! Nauti ja seuraa oranaise-aprikoositortun vaiheittaisia ohjeita.

Ainesosat

Vaniljakreemiä varten:

245 g maitoa (225 g + 20 g)
75 g sokeria (40 g + 35 g)
1 vaniljatanko
2 munankeltuaista
22 g maissitärkkelystä

Torttua varten:

1 pyöreä lehtitaikinalevy
4 aprikoosia
Hieman aprikoosihilloa
1 munankeltuainen

Materiaalit

1 kattila
1 vispilä
1 kulho
1 veitsi
1 kulho

Valmistelu

Valmistelu15 min

Odotusaika2 tuntia

Kypsennysaika25 min

Vaniljakreemi:
Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi siemenet irti veitsen kärjellä.
Kuumenna kattilassa kiehuvaksi 225 g maitoa, 40 g sokeria, vaniljansiemenet ja halkaistu vaniljatanko.
Sekoita kulhossa 35 g sokeri, 2 munankeltuaista, 20 g maitoa ja maissitärkkelys.
Kaada kattilan seos kulhoon ja sekoita. Kaada sitten koko seos takaisin kattilaan.
Kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Siirrä valmis vaniljakreemi kulhoon ja peitä se kelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
Aseta lehtitaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Aseta kulho taikinan keskelle ja paina sitä kevyesti, jotta taikinaan jää kulhon reunaa kuvaava jälki. Nosta kulho pois ja leikkaa veitsen kärjellä taikinan keskeltä kahdeksansakarainen tähti kulhon tekemään jälkeen asti.
Levitä vaniljakreemi lehtitaikinalle, mutta jätä keskiosa peittämättä (kahdeksansakaraisen tähden muotoon leikatut kohdat).
Pese ja kuivaa aprikoosit ja halkaise ne. Asettele 8 aprikoosinpuolikasta lehtitaikinan reunoille vaniljakreemin päälle.
Taita tähden sakarat lehtitaikinan reunojen päälle niin, että muodostuu kranssi. Paina kevyesti, jotta reunat eivät nouse paistamisen aikana.
Voitele torttu munankeltuaisella ja paista 25 minuuttia 180 °C:ssa.
Kun torttu on otettu uunista ja jäähtynyt, voit halutessasi sivellä sen aprikoosihillolla, jotta siitä tulee entistä kiiltävämpi.
Nauti!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Voinko korvata vaniljatangon vaniljauutteella?

Kyllä! Käytä yhtä vaniljatankoa kohti ½–1 tl vaniljauutetta.

Voinko käyttää aprikooseja siirapissa?

Ilman muuta! Siirapissa säilöttyjen aprikoosien ansiosta voit nauttia tästä tortusta ympäri vuoden. Valuta aprikoosit hyvin ennen käyttöä ;-)

Millaista lehtitaikinaa kannattaa käyttää?

Me vannomme voitaikinasta valmistetun lehtitaikinan nimeen. Tähän reseptiin tarvitaan ehdottomasti pyöreä lehtitaikinalevy.

Mitä tehdä jäljelle jääneille munanvalkuaisille?

Suolaisissa ruoissa voit kypsentää munanvalkuaiset pannulla munakokkelin tapaan tilkassa maitoa sekä suolan ja pippurin kanssa. Tarjoile kypsät munanvalkuaiset paahdetun leivän päällä :-) Makeisiin leivonnaisiin voit käyttää ne marenkeihin, mousseihin, financiers-leivonnaisiin tai kohokkaisiin.

Miksi vaniljakreemi pitää peittää kelmulla niin, että kelmu koskettaa sen pintaa?

Jos vaniljakreemiä ei peitetä kelmulla pintaa myöten, sen pinnalle muodostuu kuiva kerros, joka täytyy poistaa ennen käyttöä. Vältä hävikkiä painamalla kelmu tiiviisti kreemin pintaa vasten ja vatkaamalla kreemi kevyesti ennen käyttöä.