New yorkin juustokakku

Ainesosat

Pohjaa varten:

• 200 g petit beurre -keksejä
• 80 g voita

Täytettä varten:

• 900 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 200 g sokeria
• 1 pussi vaniljasokeria
• 4 munaa
• 60 g vehnäjauhoja
• 2 dl kuohukermaa

Materiaalit

• Halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka
• Leivinpaperia
• Silppuri (valinnainen)

Valmistelu

• Murskaa keksit survimella tai silppurilla. Sulata voi ja lisää se murskattujen keksien joukkoon. Sekoita hyvin.
• Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat ja kaada vuokaan keksien ja voin seos. Painele seos lusikalla tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
  
• Laita tuorejuusto ja sokerit kulhoon ja vatkaa, kunnes tuorejuusto on pehmeää ja tasaista.
• Lisää sitten munat ja vehnäjauhot ja sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
  
• Sekoita lopuksi joukkoon kuohukerma. Ota vuoka jääkaapista ja kaada täyte siihen.
• Paista 40 minuuttia 190 °C:ssa. Anna kakun jäähtyä kunnolla ja nosta se sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi, jotta sen saa irrotettua vuoasta siististi.
  
• Siinä se – New Yorkin juustokakku on valmis!

Havainnot

Tuorejuusto: Se on tämän reseptin tärkein ainesosa, ja sen voi tarvittaessa korvata ricottalla. Suosi Philadelphiaa, mutta myös St Môret tai mikä tahansa muu tuorejuusto sopii.

Keksipohja: Tässä käytetään petit beurre -keksejä, mutta voit käyttää myös speculoos-keksejä, palets bretons -keksejä tai mitä tahansa muita keksejä. Pohjan voi tehdä myös murotaikinasta.

New York -tyylinen juustokakku: New Yorkin juustakakulle on tyypillistä kuohukerman lisääminen. Sitä ei käytetä kaikissa juustokakkuresepteissä, joita on lukuisia eri puolilla maailmaa.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat