Terveellinen juustokakku airfryerissa – makea herkku ilman turhaa vaivannäköä
En oikein pidä resepteistä, joita kutsutaan ”terveellisiksi”, vaikka niillä oikeasti tarkoitetaan kevyempiä tai vähäkalorisempia versioita. Usein toinen seuraa toisesta, mutta ei aina. Ja tässä minä nyt olen, kaikkine minua määrittävine ristiriitaisuuksineni, omistamassa kokonaisen artikkelin yhdelle niistä: ”terveelliselle” juustokakulle.
Paljon proteiinia sisältävässä juustokakussa on vain 150 kaloria annosta kohden, joten se on varsin hyvä vaihtoehto makeannälkään. Se on paljon helpompi sovittaa ruokavalioon kuin klassinen versio.
Minusta juustokakun äärellä on kolmenlaisia ihmisiä. Niitä, jotka katsovat sitä kaihoisasti ja päätyvät jättämään sen syömättä, koska ovat vakuuttuneita siitä, että se on kaloripommi. Niitä, jotka (tietoisesti tai tiedostamattaan) unohtavat kalorit ja syövät annoksensa… ja vielä toisen varmuuden vuoksi. Ja niitä, jotka ajattelevat: ”Okei, mutta… entä jos voisin tehdä siitä kevyemmän tai ravitsemuksellisesti kiinnostavamman?”
Tämän reseptin teki henkilö, joka on omien sanojensa mukaan ristiriitainen ja liikkuu toisen ja kolmannen ryhmän välillä. Tuloksena oli minikokoinen ricottajuustokakku airfryerissa.
Tämän juustokakun hyviin puoliin kuuluu keveyden lisäksi se, että se valmistuu neljästä helposti saatavasta ainesosasta ja sisältää runsaasti proteiinia. Se on myös varsin täyttävä jälkiruoka, joka valmistuu ilman uunia ja vesihaudetta. Se maistuu juustokakulta, mutta on yksinkertaisempi ja proteiinipitoisempi versio. Se ei ole sellainen reilusti täyteläinen New York -juustokakku, vaan aivan eri juttu. Juuri siksi se sopii niin hyvin arkeen.
Tärkeintä on ymmärtää, mitä olet tekemässä, jotta lopputuloksesta ei tule ”makeaa munakasta” tai ”surullista vanukasta”.
Ricotta tuo kakkuun täyteläisyyttä ja pehmeyttä. Kananmuna hyydyttää seoksen. Maissitärkkelys pitää kokonaisuuden koossa ja estää seosta käyttäytymästä kuin oikukas neste. Makeutusaine (erytritoli tai jokin muu) puolestaan vain makeuttaa – se ei pidä rakennetta koossa. Tämä on ”minimalistinen” juustokakku: kun noudatat ohjeita, siitä tulee onnistunut.
Ainesosat ja materiaalit
Ainekset (4 annosta)
- 200 g ricottaa
- 1 kananmuna
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl erytritolia (tai agavesiirappia)
Ja kyllä: siinä kaikki.
Välineet:
- Pienehkö vuoka (noin 12 cm)
- Airfryer (voit valmistaa kakun myös uunissa)
- Kulho
- Käsivispilä
Vaihe 1: Nopea sekoitus (ei kokkareita)
Lisää kulhoon ricotta + muna + 1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl erytritolia. Vatkaa vispilällä käsin. Älä lisää liikaa ilmaa, vatkaa vain, kunnes kaikki on yhdistynyt ja tasaista.
Vaihe 2: Muottiin
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jos leivinpaperia jää paljon vuoan reunojen yli, leikkaa sitä niin, ettei se osu kuumennusvastuksiin.
Vaihe 3 - Airfryeriin ja jääkaappiin lepäämään.
Aseta vuoka koriin. Valitse Air Fry -ohjelma ja aseta lämpötilaksi 180 °C ja ajaksi 17 minuuttia. Ota vuoka pois, anna kakun jäähtyä kokonaan ja siirrä se sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Vaihe 4: Nauti
Valmista tuli! Nyt voimme nauttia terveellisestä juustokakustamme.
Joitakin vinkkejä ja variaatioita, jotka lisäävät nautintoa.
Juusto: Voit korvata ricottan raejuustolla tai rahkalla. Myös mascarpone käy, vaikka se lisääkin kalorien määrää.
Makeutus: Olemme käyttäneet erytritolia, mutta myös hunaja, agavesiirappi, vaahterasiirappi tai jokin muu makeutusaine voi toimia. Säädä makeutta käyttämäsi makeutusaineen mukaan. Myös kalorien määrä vaihtelee sen mukaan, mitä käytät.
Seoksen maustaminen: Lisää halutessasi hieman vaniljauutetta, muutama tippa appelsiininkukkavettä, appelsiinin- tai sitruunankuorta, teelusikallinen kaakaojauhetta tai kahvia.
Lisukkeet: Lisuke voi parantaa tai pilata lopputuloksen. Yksinkertainen sääntö on, ettei päälle lisättävä saa vetistää kakkua. Parhaita vaihtoehtoja ovat punaiset marjat (lisää ne juuri ennen tarjoilua), omenasose, ohut loraus pähkinävoita sekä pistaasipähkinät tai hienonnetut mantelit...
Jos haluat lisätä pohjan (valinnainen mutta näppärä): jauha saksanpähkinät ja taatelit tahnaksi ja painele se vuoan pohjalle ennen seoksen kaatamista. Se muuttaa kakun aivan toisenlaiseksi, mutta lopputulos on silti hyvä.
Entä jos minulla ei ole airfryeria? Ei hätää. Voit valmistaa kakun tavallisessa uunissa. Paista sitä esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa 35 minuuttia. Kiertoilmatoiminto on suositeltava.
Kyllä, se toimii
Tämä minijuustokakku ei yritä kilpailla suurten klassikoiden kanssa eikä teeskennellä olevansa jotain muuta. Sen paikka on toisaalla: yksinkertaisten, uunittomien ja hyvällä omallatunnolla nautittavien jälkiruokien joukossa. Kun ymmärrät, mitä kukin ainesosa tekee, ja pidät odotukset realistisina, lopputulos toimii. Se ei ole New York -juustokakku eikä baskilainen juustokakku, eikä sen ole tarkoituskaan olla. Se on arkeen sopiva, hyvin suunniteltu juustokakku, joka on riittävän herkullinen kokeiltavaksi.
Patricia González
Kommentit