Terveellinen juustokakku ilmakeittimessä. Makean himo nauttia ilman vaivaa.
En oikein pidä resepteistä, jotka kutsuvat itseään "terveellisiksi", vaikka ne oikeasti tarkoittavat, että ne ovat kevyempiä tai vähäkalorisempia. Usein yksi asia johtaa toiseen, mutta ei aina. Ja tässä minä olen, kaikkine minua määrittävine epäjohdonmukaisuuksineen, omistamassa kokonaisen artikkelin yhdelle niistä, "terveelliselle" juustokakulle.
Runsaasti proteiinia sisältävä juustokakku, jossa on vain 150 kaloria per annos, ei ole ollenkaan hullumpi, kun on kyse makean herkuttelusta. Paljon helpompi sovittaa sisään kuin klassikko.
Näen asian näin: juustokakun suhteen on olemassa kolmenlaisia ihmisiä. Niitä, jotka katsovat sitä himoiten ja päätyvät siihen, että jättävät sen syömättä, koska ovat vakuuttuneita siitä, että se on kaloripommi. Ne, jotka (tietoisesti tai tiedostamattaan) jättävät kalorit huomiotta ja syövät oman annoksensa... ja vielä yhden varmuuden vuoksi. Ja ne, jotka ajattelevat: "Okei, mutta... entä jos voisin tehdä siitä kevyemmän tai ravitsemuksellisesti kiinnostavamman?".
Tämän reseptin on tehnyt henkilö, joka, niin epäjohdonmukainen kuin hän onkin ilmoittanut olevansa, vaeltaa toisen ja kolmannen ryhmän välillä ja teki: miniricottajuustokakku ilmakeittimessä.
Tämän juustokakun hyviin puoliin ei kuulu vain se, että se on kevyempi: se on myös se, että se valmistetaan neljästä superedullisesta ainesosasta, että se tarjoaa hyvän määrän proteiinia ja jättää yleensä varsin tyydyttävän jälkiruoka-aistimuksen, ilman uunia, ilman paistinpannua ja runsasta lopputulosta. Se maistuu juustokakulta, mutta yksinkertaisempana ja proteiinipitoisempana versiona. Kyseessä ei ole mikään newyorkilainen juustokakku löysän vyön tapaan. Se on ihan eri luokkaa. Ja juuri siksi se sopii niin hyvin arkeen.
Tärkeintä tässä on ymmärtää, mitä olet tekemässä, jotta et saa "makeaa munakasta" tai "surullista flania".
Ricotta lisää täyteläisyyttä ja pehmeyttä. Kananmuna hyytyy. Maissitärkkelys siistii kokonaisuutta ja estää seosta käyttäytymästä oikukkaasti. Ja makeutusaine (erytritoli tai mikä tahansa) on vain makeuttamassa, se ei tue rakennetta. Kyseessä on "minimalistinen" juustokakku: jos noudatat prosessia, siitä tulee pyöreä.
Ainesosat ja materiaalit
Ainekset (4 annosta varten)
- 200 g ricottajuustoa
- 1 kananmuna
- 1 ruokalusikallinen maissitärkkelystä
- 2 ruokalusikallista erytritolia (tai agavesiirappia).
Ja kyllä: siinä kaikki.
Materiaalit:
- Muotti, joka ei ole kovin suuri (noin 12 cm).
- Ilmastointipaistinpannu (voit tosin tehdä sen myös uunissa).
- Kulho
- Käsin vatkain
Vaihe 1: Nopea sekoitus (ei kokkareita)
Lisää kulhoon ricotta + muna + 1 rkl maissitärkkelystä + 2 rkl erytritolia. Vatkaa vispilällä käsin. Älä lisää liikaa ilmaa, vatkaa vain, kunnes kaikki on yhdistynyt ja tasaista.
Vaihe 2: Muottiin
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Jos paperi työntyy liian pitkälle leivinpaperista, leikkaa se niin, ettei se kosketa vastuksia.
Vaihe 3 - Airfryeriin ja jääkaappiin lepäämään.
Aseta pannu koriin. Air Fry -ohjelma - 180 °C - 17 min. Ota pois, anna jäähtyä kokonaan ja laita sitten jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.
Vaihe 4: Nauti
Juuri noin! Nyt voimme nauttia terveellisestä juustokakusta.
Joitakin vinkkejä ja variaatioita, jotka lisäävät nautintoa.
Juusto: Voit korvata ricottajuuston raejuustolla tai ricottajuustolla; myös mascarpone sopii hyvin, vaikka se lisää kaloreita.
Makeutus: Olemme käyttäneet erytritolia, mutta hunaja, agave, vaahtera tai muut makeutusaineet voivat toimia. Makeutta on tietysti säädettävä, ja värit vaihtelevat luonnollisesti käyttämästäsi makeutusaineesta riippuen.
Seoksen maustaminen: Älä epäröi, lisää hieman vaniljauutetta tai muutama tippa appelsiininkukkaa tai appelsiinin tai sitruunan kuorta, teelusikallinen kaakaota tai kahvia.
Täytteet: Täytteiden lisääminen voi parantaa tai pilata lopputuloksen. Tässä on yksinkertainen sääntö: mitä tahansa laitat päälle, se ei saa vesittää sitä. Suositeltavimmat: punaiset hedelmät (vasta tarjoilun yhteydessä), omenasose, ohut loraus pähkinäkermaa, pistaasipähkinöitä tai hienonnettuja manteleita...
Jos haluat lisätä pohjan (valinnainen, mutta erittäin kätevä): murskatut saksanpähkinät taatelien kanssa tahnaksi, ja muotin pohjalle ennen seoksen kaatamista. Se muuttaa kalvoa, mutta se on silti hyvä kalvo.
Entä jos minulla ei ole ilmakäristintä? Ei hätää. Voit tehdä sen tavallisessa uunissa. Paista vain 180 °C:ssa 35 minuuttia. Esilämmitetyssä uunissa ja paremmin tuulettimella.
Kyllä, se toimii
Tämä minijuustokakku ei kilpaile suurten klassikoiden kanssa eikä teeskentele, että se ei kilpaile. Se tulee ottamaan toisenlaisen paikan: yksinkertaisten jälkiruokien paikan, ilman uunia ja ilman omatuntoa. Kun ymmärrät, mitä kukin ainesosa tekee ja säädät odotuksesi, tulos toimii. Se ei ole newyorkilainen juustokakku eikä baskilainen juustokakku, mutta se ei myöskään teeskentele olevansa sellainen. Se on jokapäiväinen juustokakku, hyvin harkittu ja tarpeeksi tyydyttävä kokeilla.
Patricia González
Kommentit