Mont blanc -tyyliset lasit kastanjakreemillä

Ainesosat

Marengit:

• 1 munanvalkuainen
• 50 g sokeria

Kerma:

• 200 g kermaa (20 cl - 30 % rasvaa).
• 100 g mascarponea
• 1 tl kastanjakermaa
• 1 tl vaniljauutetta

Täyte:

• 3 tl kastanjakreemiä
• 2 boudoiria
• 5 rkl maitoa

Kuorrutus:

• 100 g kastanjakermaa
• 1 rkl tomusokeria

Materiaalit

• 6 lasipurkkia 100 ml
• 1 sähkösekoitin
• pursotinpusseja
• uritettu kärki
• Maryse
• rasvanpitävä paperi

Valmistelu

• Marengit:
  Vatkaa munanvalkuainen ja hieman sokeria vaahdoksi.
  Jatka vatkaamista lisäämällä sokeria vähän kerrallaan, kunnes saat paksun, linnun nokkaan sopivan koostumuksen.
• Siirrä seos pursotinpussiin, jossa on uurrettu kärki.
  
• Pursota pieniä marenkeja leivinpaperilla vuoratulle pellille.
• Paista esilämmitetyssä uunissa 120 °C:ssa 1 tunti ja 15 minuuttia.
  Ota vuoka uunista ja anna jäähtyä.
  
• Kerma:
  Laita kerma, mascarpone, vatkaimet ja kulho pakastimeen 15 minuutiksi.
  Laita sitten ainekset kulhoon vaniljan ja kastanjakerman kanssa.
• Vatkaa kaikki yhteen, kunnes saat hyvin jämäkän koostumuksen.
  
• Kuorrutus:
  Sekoita kastanjakerma ja tomusokeri.
• Murenna muutama marengi ja sijoita murut verrineiden pohjalle.
  
• Laita kerma pursotinpussiin ja pursota sitä verrineihin keskelle asti.
• Riko boudoirit kolmannekseen ja kasta ne maitoon juuri ennen kuin asetat ne kerman päälle noin 1/2 teelusikallista kastanjakermaa.
  
• Peitä kermalla.
• Laita kuorruteseos (kastanjakerma + tomusokeri) pursotinpussiin ja leikkaa pussiin pieni aukko.
  Pursota seos spiraalimaisesti verrineiden päälle.
  
• Koristele verrineiden yläosat marenkimurulla ja keskelle pienellä marengilla.
• Jäähdytä 3 tuntia ennen tarjoilua. Ja voilà, se on valmis!
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat