Raffaello-tyyliset kookospähkinäverinit - satumainen jälkiruoka lumipallossa

Ainesosat

Kookosmousse :

• 50 g kookoskermaa
• 50 g valkosuklaata
• 100 g mascarponea
• 50 g kookosraastetta

Vaniljakerma :

• 200 g kermaa (30 % rasvaa)
• 125 g mascarponea
• 30 g tomusokeria
• 1 tl vaniljauutetta

Suklaaganache :

• 70 g nestemäistä kermaa (30 % rasvaa)
• 70 g valkoista suklaata
• 2 rkl valkaistuja manteleita
• 2 rkl kookosraastetta
• 4 Raffaello

Materiaalit

• Tehosekoitin (tai vatkain)
• lastalla
• pursotinpussi
• läpinäkyviä joulukoristeita

Valmistelu

• Kookosmousse :
  Kuumenna kookoskerma ja sekoita joukkoon valkosuklaa ganacheksi. Jäähdytä vähintään 3 tuntia.
• Vatkaa ganache ja mascarpone jäykäksi. Sekoita kookosraaste lastalla joukkoon. Siirrä pursotinpussiin ja jäähdytä.
  
• Vaniljakerma :
  Vatkaa kylmä kerma mascarponen, tomusokerin ja vaniljauutteen kanssa jäykäksi. Siirrä pursotinpussiin, jossa on uurrettu kärki, ja laita se sivuun viileään paikkaan.
• Suklaaganache :
  Kuumenna kerma ja sekoita joukkoon pieniksi paloiksi leikattu valkosuklaa ganacheksi.
  
• Kokoaminen:
  Pane hieman ganachea läpinäkyvien pallojen pohjalle. Lisää kerros kookosmoussea.
• Ripottele keskelle murskatut valkaistut mantelit ja sitten kookosraaste. Kaada päälle lisää ganachea.
  
• Lorauta päälle vaniljakermaa ja ripottele päälle kookosraastetta. Jäähdytä jääkaapissa 1 tunti.
• Viimeistele koristelu ennen tarjoilua: istuta raffaello päälle ja sulje pallot. Valmista on!
  

Havainnot

Miksi käyttää valkoista suklaata?
Kondiittori-suklaa on helpompi työstää, se sulaa kunnolla ja maistuu vähemmän makealta.

Kermani ei nouse, mitä minun pitäisi tehdä?
Käytä crème montéen valmistukseen aina nestemäistä kermaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30 %. Mitä enemmän rasvaa kermassa on, sitä paremmin se säilyttää ilmaa vatkatessaan.
-Käytä aina hyvin KYLMÄÄ kermaa. Laita kerma ja välineet (kulho, vispilä) pakastimeen 15 minuutiksi ennen vatkaamisen aloittamista.

Apua! Minulla ei ole pursotinpussia, mitä voin tehdä?
Voit käyttää pakastepussia ja leikata siitä kulman pois, jotta se muuntuu!

Minulla ei ole läpinäkyviä palloja lumipallo verrines, mitä voin tehdä?
Voit löytää niitä supermarketeista tai kaupoista kuten Cultura, Zodio...
Jos et todellakaan löydä niitä, voit tarjoilla tämän jälkiruoan lasissa tai verrineissä!

Haluaisin tehdä tästä reseptistä miniversion, onko se mahdollista?
Voit käyttää pienempiä laseja, mutta tarvitset enemmän Raffaelloa koristeluun ja enemmän verrinejä!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat