Nougat- ja suklaakupit: tyylikkäin (ja helpoin) jälkiruoka jouluaattona.
Olen heikkona jälkiruokiin, jotka vaikuttavat vaikeammilta kuin ne todellisuudessa ovat. Niitä, jotka saapuvat pöytään ja saavat ruokailijat katsomaan niitä "mutta teitkö tämän itse vai ostitko sen?". Sillä hetkellä epäröi, käyttäisikö tilaisuutta hyväkseen ja heittäisikö kukkia ja silittäisikö egoaan vai olisiko rehellinen ja myöntäisi: jos tietäisi, miten yksinkertaisia nämä jälkiruoat ovat, nauraisi.
Nämä pienet suklaa- ja nougattikupit ovat juuri sitä. Jouluaaton päätös, joka on helppo silmälle, vaivaton valmistaa ja jossa on maku, joka ei joskus ole vain maku, vaan joulukuu. Nougatissa on joulun makua ja suklaa tuo syvyyttä, vakavasti otettavaa kosketusta; pohjalla oleva keksi viimeistelee jälkiruoan rapeudellaan.
Ja ehkä juuri siksi ne toimivat niin hyvin: koska ne tuntuvat kerskakulutukselta, vaikka todellisuudessa ne ovat vain hyviä raaka-aineita, hieman esteettisiä kriteerejä ja kylmää lepoa.
Välttämätön analogia: 3-suklaakakun viehätysvoima
Kolmen suklaan kakun suosioon on syynsä - itse asiassa useita syitä - miksi se oli niin suuri hitti , että se oli jokaisen kodin ja jokaisen makean pöydän ehdoton valinta. Kaikki pitivät siitä; se oli visuaalisesti puhdas ja ruokahalua herättävä, siinä oli kolme tarkkaan rajattua kerrosta värisävyjen vaihtelussa, ja kaiken kukkuraksi se ei tarvinnut uunia. Se valmistettiin helposti saatavilla olevista ja melko edullisista raaka-aineista, ja sitä voitiin mukauttaa kaikenlaisiin esitystapoihin: pyöreisiin kakkuihin, neliönmuotoisiin kakkuihin tai yksittäisiin kuppeihin. Lyhyesti sanottuna se oli monipuolinen jälkiruoka.
Tämän kakun innoittamana syntyivät nämä pienet suklaa- ja nougattikupit. Ne pelaavat samassa sarjassa, mutta niissä on selkeä ero: jouluiset maut ovat pääosassa, ja esitystapa tuo lisäpontta, joka tekee lopputuloksesta entistäkin huomiota herättävämmän. Bonus: voit valmistaa ne jo edellisenä päivänä - tässä resepti!
Ainesosat ja materiaalit
Ainesosat:
Pohja: 75 g Maria-keksejä + 40 g voita.
Kerrokset (nougat, valkoinen suklaa ja tumma suklaa):
- 180 g nestemäistä kermaa (30 % rasvaa) (60 g kermaa kutakin kerrosta kohti): 180 g nestemäistä kermaa (30 % rasvaa)
- 180 g täysmaitoa (60 g maitoa kutakin kerrosta kohden).
- 50 g pehmeää nougatia
- 50 g valkoista suklaata
- 50 g tummaa suklaata
- 7,5 g liivatejauhetta (2,5 g kutakin kerrosta kohden)
Koriste: valkosuklaalastut
Materiaalit:
- Kupit (bodega-tyyppiset)
- Sekoitin tai tehosekoitin tai pakastepussi + vatkain.
Vaihe 1: Keksipohja
Murskaa keksit jauheeksi. Sekoita sulatettuun voihin. Levitä se lasien pohjalle ja painele hyvin (lusikalla tai lasin pohjalla), jotta siitä tulee tiivis. Laita jääkaappiin sillä aikaa, kun valmistat ensimmäisen kerman.
Vaihe 2: Pähkinäkermakerros
* Tee jokaiselle kerrokselle sama: liivate nesteytetään + kuumenna maito ja kerma + sulata ainesosat + lisää liivate + jäähdytä ja jähmetä.
Sekoita kulhossa osa kylmästä maidosta liivatteeseen ja anna sen hydratoitua. Kuumenna kerma kattilassa muun maidon kanssa (älä anna kiehua voimakkaasti). Lisää pehmeä nougat paloina ja sekoita, kunnes se liukenee tasaiseksi kermaksi. Lisää maito ja liivate ja keitä 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen.
Ota lasit jääkaapista ja aseta ne vinoon (muffinivuokaan tai muihin laseihin nojautuen). Levitä nougattikermavaahto ja anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes se on kiinteää (n. 30 min, riippuen jääkaapistasi).
Vaihe 3: Valkosuklaakuorrutus
Toista sama prosessi kuin edellä, mutta korvaa nugatti valkoisella suklaalla: liivatelehti kostutetaan kylmässä maidossa, kuumennetaan kerma + maito, sulatetaan valkoinen suklaa, lisätään liivate ja keitetään 1-2 minuuttia. Aseta lasit vastakkaiseen suuntaan kuin edellinen kerros. Jaa valkosuklaakreemi ja jäähdytä uudelleen, kunnes se on jähmettynyt.
Vaihe 4: Tumma suklaakuorrutus
Toista sama prosessi tällä kertaa tummalla suklaalla. Asettele lasit suoriksi kallistamatta. Kaada viimeinen kerros ja anna jähmettyä jääkaapissa, kunnes se on täysin kiinteää.
Vaihe 5: Koristelu ja huolto
Juuri ennen tarjoilua koristele raastetulla valkosuklaalla (tai pienillä manteli-/nugatinpaloilla). Tarjoile hyvin jäähdytettynä.
Toimivat muunnelmat
- Vaihtele rapeaa pohjaa: murskattua keksiä, paloiteltua vohvelia tai paahdettua mantelia. Lisää kontrastia ja muita makuja.
- Voimakkaampi versio: tummaa suklaata ja ripaus suolaa kermassa. Se korostaa nougatin makua ja vähentää makeutta.
- Sitruksinen vivahde: appelsiininkuori suklaakerroksessa tai nougattikerroksessa. Se antaa hienovaraista makua ja tekee siitä tyylikkäämmän.
- Kahvin kanssa: teelusikallinen pikakahvia tai tilkka espressoa suklaaosaan. Maistuu pitkältä jälkiruokajuomalta.
- Kovan nugatin kanssa: hienoksi murskattu ja kerman joukkoon sekoitettu tai kuorrutteena käytetty, joka lisää rakennetta.
Suloinen rintakoru
Jos minun pitäisi valita, valitsisin jälkiruoat, joiden avulla voin nauttia illallisestani. Ne, jotka eivät vie iltapäivääni tai pakota minua odottamaan viimeistä minuuttia. Nämä pienet lasit ovat täydellinen suunnitelmani: teen ne rauhassa, laitan ne jääkaappiin, ja kun aika koittaa, minun on vain otettava ne pois ja katsottava, miten ne katoavat. Ja se on jouluaattona paljon arvokkaampaa: mukava, helppo ja juhlava jälkiruoka... maksamatta stressin hintaa.
Patricia González
Kommentit