Ferrero rocher -tyyliset suklaakupolit

Ainesosat

Hasselpähkinäpraliini:

• 80 g sokeria
• 1 rkl vettä
• 125 g kokonaisia hasselpähkinöitä

Rapea praliinikerros:

• 40 g rapeita ranskalaistyylisiä vohvelikeksejä (esim. Gavotte-keksejä tai feuilletine-muruja)
• 20 g maitosuklaata
• 80 g hasselpähkinäpraliinia

Praliinivaahto:

• 15 cl kuohukermaa (30 % rasvaa)
• 1 liivatelehti
• 110 g hasselpähkinäpraliinia

Hasselpähkinäsydän:

• 30 g Nutellan kaltaista hasselpähkinä-suklaalevitettä
• 30 g hasselpähkinöitä

Suklaakuoret:

• 90 g maitosuklaata
• 90 g hasselpähkinöitä

Materiaalit

• Silikonimuotti, jossa on halkaisijaltaan 6 cm:n puolipallonmuotoisia koloja
• Sähköinen monitoimikone tai silppuri
• Sähkövatkain
• Pyöreä muotti (halkaisijaltaan sama kuin puolipallonmuotoiset kolot)
• Ruisku tai pursotinpussi
• Keittiöliina
• Leivontasuti

Valmistelu

• Hasselpähkinäpraliini:
  Laita vesi ja sokeri paistinpannulle ja kuumenna keskilämmöllä. Kun seos alkaa kuplia, lisää hasselpähkinät.
• Sekoita jatkuvasti. Sokeri kiteytyy ensin hasselpähkinöiden pinnalle ja karamellisoituu sitten. Kun kaikki sokeri on muuttunut karamelliksi, kaada seos leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna jäähtyä.
  
• Kun seos on jäähtynyt, murra karamellisoituneet hasselpähkinät paloiksi ja laita palat sähköiseen monitoimikoneeseen. Hienonna niitä noin 5 minuutin ajan 30 sekunnin jaksoissa, jotta moottori ei kuumene liikaa, tai kunnes saat aikaan tahnan. Hasselpähkinäpraliini on valmista!
• Rapea praliinikerros:
  Murskaa vohvelikeksit hienoksi kulhossa. Lisää sulatettu suklaa ja hasselpähkinäpraliini. Sekoita hyvin.
  
• Muotoile seoksesta heti 6 pientä kasaa leivinpaperin tai silikonialustan päälle ja levitä ne halkaisijaltaan puolipallomuotin kolojen kokoisiksi kiekoiksi. Saat tasakokoiset kiekot pyöreän muotin avulla. Siirrä kiekot jääkaappiin odottamaan käyttöä.
• Suklaakuoret:
  Sulata maitosuklaa ja sivele sitä leivontasudilla ohut kerros jokaiseen puolipallonmuotoiseen koloon. Nosta muotti jääkaappiin 15 minuutiksi ja toista sitten käsittely. Siirrä muotti takaisin jääkaappiin odottamaan käyttöä.
  
• Hasselpähkinäsydän:
  Rouhi 30 g hasselpähkinöitä karkeasti silppurilla tai veitsellä ja sekoita rouhe hasselpähkinä-suklaalevitteeseen. Jätä sivuun.
• Praliinivaahto:
  Liota liivatelehteä lasillisessa hyvin kylmää vettä. Ota 2 rkl kermaa 10 cl:n määrästä ja kuumenna se. Vatkaa loput kermasta kovaksi vaahdoksi.
  
• Lisää hasselpähkinäpraliini kermavaahtoon ja sekoita varovasti vispilällä. Purista liivatelehti kuivaksi, liuota se kuumaan kermaan ja sekoita seos praliinivaahdon joukkoon. Siirrä vaahto pursotinpussiin tai jätä se sivuun, jos käytät sen heti.
• Kokoaminen:
  Ota suklaakuoret jääkaapista ja täytä ne kevyesti praliinivaahdolla. Lisää sitten jokaiseen puolipallonmuotoiseen suklaakuoreen teelusikallinen aiemmin valmistamaasi hasselpähkinäsydäntä.
  
• Peitä täyte praliinivaahdolla ja jätä kuoren reunaan noin 5 mm tyhjää tilaa. Aseta jokaisen puolipallon päälle yksi rapea praliinikiekko ja siirrä jälkiruoat jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
• Kuori koristeluun tarkoitetut hasselpähkinät: levitä ne pellille ja paahda uunissa 180 °C:ssa 15 minuuttia. Laita pähkinät sitten keittiöliinaan ja hankaa niitä kunnolla. Suurimman osan kuorista pitäisi irrota.
  
• Rouhi hasselpähkinät karkeasti veitsellä tai silppurissa ja jätä kolme pähkinää kokonaisiksi. Halkaise nämä kolme pähkinää. Irrota sitten suklaapuolipallot varovasti muoteista.
• Sulata hieman maitosuklaata ja kiinnitä sillä rouhitut hasselpähkinät suklaakupolien alaosan ympärille. Kiinnitä lopuksi puolikas hasselpähkinä jokaisen kupolin päälle.
  
• Valmista tuli – Ferrero Rocher -tyyliset suklaakupolit ovat valmiita tarjottaviksi!

Havainnot

Gluteeniton vaihtoehto: Tässä reseptissä gluteenia on rapeaan praliinikerrokseen käytetyissä vohvelikekseissä. Voit huoletta korvata ne makeutetuilla maissihiutaleilla ;-)

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat