Briossimallinen galette des rois

Ainesosat

Esitaikina:

• 50 ml täysmaitoa
• 90 g vehnäjauhoja
• 2 g tuorehiivaa

Briossikakku:

• 100 ml täysmaitoa
• 15 ml appelsiininkukkavettä
• 350 g vehnäjauhoja
• 4 g tuorehiivaa
• Yhden appelsiinin raastettu kuori
• Yhden sitruunan raastettu kuori
• 80 g sokeria
• 2 munaa
• 60 g voita
• 1 tl kanelia
• 5 g suolaa

Valmistelu

• Esitaikina:
  Kaada kaikki ainekset kulhoon ja sekoita käsin, kunnes muodostuu taikinapallo.
  Peitä kulho tuorekelmulla ja anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli.
• Ensimmäinen kohotus:
  Sekoita kaikki ainekset maitoa ja voita lukuun ottamatta keskinopeudella.
  
• Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, lisää maito vähitellen.
  Vaivaa taikinaa keskinopeudella 10 minuuttia.
  Lisää sitten voi vähitellen ja jatka vaivaamista vielä 15 minuuttia.
• Tarkista taikinan kimmoisuus.
  Jos taikina on kimmoisaa, se on valmis kohotettavaksi. Muussa tapauksessa jatka vaivaamista.
  
• Voitele kulho. Nosta taikina kulhoon.
  Peitä kulho kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota vähintään 1 tunti 30 minuuttia, kunnes se on kaksinkertainen.
• Toinen kohotus:
  Nosta taikina pöydälle. Painele siitä ilmat pois vaivaamalla ja muotoile sitten palloksi.
  Peitä taikina kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä pöydällä 15 minuuttia.
  
• Nosta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muotoile siitä rengas.
  Peitä kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota vielä 1 tunti 30 minuuttia.
• Paistaminen ja koristelu:
  Voitele taikina munankeltuaisella.
  Ripottele päälle mantelilastuja ja raesokeria.
  
• Paista 180 °C:ssa 25–30 minuuttia ja anna jäähtyä.
• Leikkaa kakku keskeltä auki. Valitsimme täytteeksi vaniljalla maustetun kermavaahdon. Voit käyttää myös valmista kermavaahtoa. Jos haluat valmistaa sen itse, katso kotitekoisen kermavaahdon reseptimme (video). Levitä kermavaahto väliin ja kakku on valmis!
  

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat