Brioche galette des rois

Name: Brioche galette des rois
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: Fi
Ingredients: 50 ml täysmaitoa; 90 gr jauhoja; 2 gr leivontahiivaa; 100 ml täysmaitoa; 15 ml appelsiininkukkavettä; 350 g jauhoja; 4 gr leivontahiivaa; Yhden appelsiinin kuori; Yhden sitruunan kuori; 80 g sokeria; 2 munaa; 60 gr voita; 1 tl kanelia; 5 gr suolaa

äänestä nyt

Jälkiruoka

Helppo

4 h 25 m

223 Kcal

Tämän ansiosta sinulla ei ole enää mitään tekosyytä olla tekemättä omaa galette des rois'ia vapunpäiväksi! Olemme valinneet briossiversion sen pehmeyden vuoksi. Tämä on peräisin suoraan Espanjasta. Täytteenä on kermainen chantilly, ja tämä briossigaletti saa jokaisen kuninkaan ihastumaan!

Valmistelu

Valmistelu4 tuntia

Kypsennysaika25 min

Minihapantaikina :
Kaada kaikki ainekset kulhoon ja sekoita käsin, kunnes muodostuu pallo.
Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
1. käyminen :
Sekoita kaikki ainekset (lukuun ottamatta maitoa ja voita) keskinopeudella.
Kun kaikki on sekoitettu, lisää maito vähän kerrallaan.
Vaivaa 10 minuuttia keskinopeudella.
Lisää nyt voi vähän kerrallaan ja vaivaa vielä 15 minuuttia.
Suorita elastisuustesti.
Jos taikina on elastinen, se on valmis hyvään käymiseen. Jos ei, jatka vaivaamista.
Öljyä kulho. Aseta taikina kulhoon.
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna taikinan kohota vähintään 1,5 tuntia.
Toinen käyminen :
Aseta taikina pöydälle. Vaivaa sitä ja muotoile se sitten palloksi.
Peitä taikina kostealla liinalla ja anna levätä pöydällä 15 minuuttia.
Aseta taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja muodosta kruunu.
Peitä kostealla liinalla ja anna kohota vielä 1,5 tuntia.
Ruoanlaitto ja lisukkeet :
Sivele munankeltuaisella.
Lisää mantelit ja helmisokeri.
Paista 25-30 minuuttia 180 °C:ssa ja anna jäähtyä.
Kuorrutteeksi valitsimme vaniljakermavaahdon. Jos haluat tehdä oman kermavaahdon, katso kotitekoisen kermavaahdon resepti (video).