Brioche lumihiutale levitteellä

Ainesosat

• 11 gr kuivaa leivontahiivaa
• 250 ml lämmintä maitoa
• 500 g T45 jauhoja
• 1 kananmuna
• 60 g sokeria
• 5 g suolaa
• 70 g pehmeää voita (tai margariinia tai kasviöljyä)

Päällyste :

• 8 rkl levitettä (tai hilloa)

Kultaaminen :

• 1 munankeltuainen
• 2 rkl maitoa

Materiaalit

• 1 sekoitin
• 1 teepyyhe
• rasvanpitävä paperi
• 1 vyörytyspuikko
• 1 leivontasarvi
• 1 lasi
• kelmu

Valmistelu

• Sekoita lämmin maito ja kuivahiiva.
  Anna levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä.
• Laita jauhot, muna, sokeri ja suola tehosekoittimen kulhoon. Lisää maito ja hiiva.
  Vaivaa koukulla 3 minuuttia. Taikinan pitäisi irrota reunoilta.
  
• Lisää pehmeä voi ja vaivaa uudelleen noin 7 minuuttia. Taikinan pitäisi irrota reunoistaan.
• Muotoile taikina palloksi ja peitä se pyyhkeellä. Anna levätä huoneenlämmössä 1,5 tuntia.
  
• Tämän jälkeen taikina kaasutetaan ja jaetaan 4 osaan, joista kukin painaa noin 230 g. Tee taikinapaloista läpyskät ja rullaa ne sitten kokoon. Peitetään pyyhkeellä ja annetaan levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
• Kauli taikinapalat leivinpaperin päälle niin, että niiden halkaisija on 26 cm.
  Levitä ensimmäinen taikinakiekko ja jätä noin 1 cm:n reuna.
  
• Aseta toinen levy päälle ja levitä uudelleen. Aseta sitten kolmas levy päälle ja levitä. Aseta lopuksi neljäs levy päälle.
• Aseta halkaisijaltaan 26 cm:n kokoiselle ympyrälle tai lautaselle ja leikkaa ylimääräinen reuna pois. Aseta ylösalaisin käännetty lasi levyn keskelle.
  
• Leikkaa taikina ensin 4, sitten 8 ja lopuksi 16 yhtä suureen osaan.
• Yhteensä on luotava 8 haaraa. Jokaisessa haarassa on 2 osaa. Sinun on kierrettävä oikeanpuoleista osaa vasemmalta oikealle ja vasemmanpuoleista osaa oikealta vasemmalle.
  
• Paina oksien päitä, jotta ne sulkeutuvat ja muodostavat kärjen. Poista lasi ja peitä pyyhkeellä 1,5 tunnin ajan huoneenlämmössä.
• Kuumenna uuni 180 °C:een. Sekoita munankeltuainen ja maito ja sivele briossin päälle.
  
• Paista 18 minuuttia 180°C:ssa.
• Ja nyt hiutalebriossisi on valmis!
  

Havainnot

Voiko tämän briossin tehdä laktoosittomana?
Voit korvata voin margariinilla ja maidon valitsemallasi kasvipohjaisella juomalla.

Mitä eroa on kuivahiivan ja tuoreen hiivan välillä?
Tässä reseptissä voit korvata 11 g kuivahiivaa 22 g:lla tuoretta hiivaa.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat