Brioche butchy - brioche ilman voita

Ainesosat

• 250 g jauhoja
• 1 kananmuna
• 100 g täyskermaa
• 50 ml maitoa
• 40 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 12 g tuoretta leivontahiivaa (tai 1 paketti kuivahiivaa).

Kultausta varten:

• 1 munankeltuainen
• 2 rkl maitoa
• 20 g helmisokeria

Materiaalit

• Taikinakoukulla varustettu prosessori
• Peittokalvo
• Nelikulmainen leivinpelti 23 x 23 cm
• Sivellin

Valmistelu

• Kaada jauhot tehosekoittimen kulhoon. Lisää sokeri ja suola sivuun, sitten muna, crème fraîche ja maito. Lisää hiiva toiselle puolelle.
• Vaivaa 5 minuuttia nopeudella 1 ja sitten 12-15 minuuttia nopeudella 3. Muotoile palloksi ja anna kohota pyyhkeen alla 1 tunti.
  
• Poista taikina, peitä kulho kelmulla ja jäähdytä vähintään 1 tunti.
• Muotoile 16 pientä palloa, joista kukin painaa noin 30 grammaa, ja aseta ne voideltuun neliön muotoiseen vuokaan. Peitä pyyhkeellä ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä.
  
• Kultauksen tekeminen: sekoita munankeltuainen ja maito keskenään ja sivele varovasti taikinapallojen päälle. Ripottele päälle helmiäissokeria. Paista 20 minuuttia 160 °C:ssa.
• Kaikki valmiina!
  

Havainnot

Varo, ettei hiiva pääse kosketuksiin suolan kanssa.

Voit korvata 12 grammaa tuorehiivaa kuivahiivapussilla: sinun on sitten nesteytettävä se laimentamalla se lämpimään maitoon ennen taikinaan lisäämistä.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat