Höyrytetyt bouchonit – réunionin kanabouchonit

Ainesosat

Taikina bouchoneita varten:

• 250 g vehnäjauhoja
• 1 kananmunan valkuainen
• 1 rkl maniokkitärkkelystä
• 1 ripaus suolaa
• 1,2 dl vettä

Kanatäyte:

• 300 g jauhettua broilerinlihaa
• 1 rkl maniokkitärkkelystä
• 1 ripaus glutamaattia (tai suolaa)
• 3 kevätsipulia
• 1 tl soijakastiketta
• 1 ripaus pippuria

Materiaalit

• Monitoimikone (valinnainen)
• Tuorekelmu
• Pastakone tai kaulin
• Höyrytyskori

Valmistelu

• Taikina: Mittaa jauhot, munanvalkuainen, suola ja maniokkitärkkelys kulhoon. Vaivaa taikinaa ja lisää vettä vähitellen. Taikinan tulee olla tasaista, mutta ei tahmeaa. Lisää tarvittaessa vettä. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa 20 minuuttia.
• Täyte: Hienonna kevätsipulit. Hienonna broilerinliha, jos se ei ole valmiiksi jauhettua. Sekoita kevätsipulit ja broileri maniokkitärkkelyksen, glutamaatin (tai suolan), soijakastikkeen ja pippurin kanssa.
  
• Muotoile täytteestä teelusikan avulla pieniä, halkaisijaltaan 2–3 cm:n palloja. Nosta pallot jääkaappiin noin 20 minuutiksi.
• Kauli taikina kaulimella tai pastakoneella hyvin ohueksi, noin 1 mm:n paksuiseksi levyksi. Aseta täytepallot taikinan päälle ja leikkaa niiden ympäriltä neliöt.
  
• Kiehauta suuressa kattilassa suolalla maustettua vettä. Taita taikina täytteen ympärille bouchoneiksi. Laske bouchonit kiehuvaan veteen ja nosta ne pois, kun ne nousevat pintaan.
• Nosta bouchonit höyrytyskoriin ja kypsennä höyryssä 45 minuuttia.
  
• Valmista tuli! Tarjoa bouchonit soijakastikkeeseen dipattuina :-)

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat