Kiinalaiset höyrytetyt kananmunat: kiinalainen resepti höyrytetyille silkkisille kananmunille, joissa on vain kaksi ainesosaa!

Ainesosat

• 2 munaa
• 20 cl lientä

Täytteet (ks. huomautukset):

• 1 tl seesamiöljyä
• 1 tl soijakastiketta
• 1/2 tl seesaminsiemeniä
• 1/2 tl kiinalaista tulinen pippurikastiketta (valinnainen)
• ruohosipuli

Materiaalit

• kulho
• seula
• höyrystin tai paistinpannu, jossa on kansi ja grillivastukset
• kelmu

Valmistelu

• Vatkaa munat. Lisää liemi ja sekoita uudelleen.
• Kaada seos kulhoon ja siivilöi siivilän läpi. Poista mahdolliset pintakuplat lusikalla. Peitä kelmulla.
  
• Kiehauta vesi paistinpannussa. Lisää teline astian nostamiseksi niin, että vesi ei jää telineen yläpuolelle. Aseta kulho sen päälle. Laita kansi päälle ja höyrytä 15-20 minuuttia.
• Poista kelmu ja tee veitsellä rasterikuvio seokseen.
  
• Lisää seesamiöljy ja soijakastike.
  Voit myös lisätä seesaminsiemeniä, kiinalaista chilikastiketta ja ruohosipulia.

Havainnot

Mitä varastoa minun pitäisi käyttää?
Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi lientä: kasvisliemi käy hyvin, mutta voit käyttää myös siipikarjanlientä. Käytän mielelläni dashi-lientä (japanilainen kalaliemi), joka antaa reseptille lisää syvyyttä.

Mitä lisukkeita minun pitäisi lisätä?
Myönnän valehdelleeni, kun sanoin, että tämän reseptin tekemiseen tarvitaan vain kaksi ainesosaa - se on paljon parempaa lisukkeiden kanssa! Perusaineet ovat seesamiöljy ja soijakastike, joten voit lisätä mitä tahansa muita haluamiasi täytteitä. Chilin ystäville suosittelen "Lao Gan Ma Chili" -kastiketta, joka sopii täydellisesti tähän reseptiin. Löydät sitä aasialaisista ruokakaupoista.

Miten keitän sen täydellisesti ja saan siitä sileän koostumuksen?
Muista ensin siivilöidä seos siivilän läpi. Poista seuraavaksi pinnalle jääneet pienet kuplat - jos jätät ne, ne jäävät kypsennyksen päätteeksi, eikä pinnasta tule sileää. Kääri kulhosi tiukasti kelmuun. Sitä ei saa puhkaista tai poistaa kypsennyksen aikana, muuten pintaan muodostuu rakkuloita.

Miten höyrystän?
Voit käyttää haluamaasi höyrytysmenetelmää. Tässä olemme käyttäneet kotoa löytyviä välineitä: pannua, jossa on kansi, ja grilliä. Ritilä palvelee kulhon nostamista, eikä sitä saa upottaa veteen. Voit korvata sen millä tahansa rei'itetyllä/höyrystysvälineellä, joka ei välitä kuumuudesta (esimerkiksi leivontarenkaalla).
Jos sinulla on bambuhöyrystin, se on täydellinen!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat