Banh bao – vietnamilaiset höyrysämpylät

Ainesosat

Bao-taikina:

• 390 g vehnäjauhoja
• 15 g tuorehiivaa (tai 1 annospussi)
• 1/2 tl suolaa
• 1 tl sokeria
• 2 rkl öljyä
• 25 cl vettä

Täyte:

• 3 porkkanaa
• 1 sipuli
• 150 g herkkusieniä
• 1 kesäkurpitsa
• 250 g sianjauhelihaa (tai makkaramassaa)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl oliiviöljyä
• tuoretta ruohosipulia

Materiaalit

• Taikinakone
• Höyrykeitin

Valmistelu

• Laita kaikki taikinan ainekset kulhoon. Varo, ettei hiiva pääse kosketuksiin suolan kanssa, sillä suola tappaa hiivan välittömästi. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia.
• Muotoile taikina palloksi, peitä kulho ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä tunnin ajan. Sen pitäisi kohota kaksinkertaiseksi.
  
• Täyte:
  Kuori ja hienonna porkkanat. Hienonna myös sipuli ja pilko sienet sekä kesäkurpitsa kuorimatta sitä. Lisää vihannesten joukkoon ruokalusikallinen suolaa, sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.
• Valuta vihanneksista irronnut neste ja paista niitä kuumassa oliiviöljyssä noin 10 minuuttia. Nosta sivuun.
  
• Lisää murskatut valkosipulinkynnet sianjauhelihan joukkoon. Sekoita joukkoon soijakastike ja oliiviöljy.
• Ruskista maustettu liha kuumalla pannulla kypsäksi.
  
• Lisää liha vihannesten joukkoon, mausta pippurilla ja hienonnetulla ruohosipulilla ja sekoita hyvin. Laita sivuun myöhempää käyttöä varten.
• Paina kohonnutta taikinaa, jotta siitä poistuu ilma. Ota pieni pala taikinaa (noin 50 g) ja kauli se jauhotetulla työtasolla halkaisijaltaan noin 10 cm:n ympyräksi.
  
• Aseta taikinaympyrä kämmenellesi ja laita sen keskelle noin 2 rkl täytettä.
• Sulje sämpylä nipistämällä taikinareunat tiiviisti yhteen. Aseta valmiit banh baot leivinpaperilla vuorattuun höyrytyskoriin, jotta ne eivät tartu kiinni. Anna niiden levätä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.
  
• Höyrytä 20 minuuttia.
  Vinkki: Aseta liina höyrykeittimen kannen alle, jotta vesipisarat eivät putoa banh baojen päälle ja pilaa niitä.
• Banh baot ovat valmiita nautittaviksi!
  

Havainnot

Kypsennys: Sämpylät kypsennetään höyryttämällä. Jos sinulla ei ole höyrykeitintä eikä uunissasi ole höyrytoimintoa, voit käyttää myös couscouskattilaa tai pientä bambuhöyrykoria, jonka asetat kiehuvan vesikattilan päälle.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat