Äyriäispaella

Ainesosat

• 400 g pyöreää riisiä
• 300 g katkarapuja
• 8 katkarapua
• 500 g simpukoita
• 200 g paljaita simpukoita
• 3 mustekalaa tai seepiaa
• 1 paprika
• 1 vihreä paprika
• 2 tomaattia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 litra vettä
• 1 pieni nippu persiljaa
• suolaa
• pippuri
• sahrami
• elintarvikeväriä
• oliiviöljy
• 1/2 sitruunaa

Materiaalit

• 34 cm paella-astia
• Keittiöpyyhe

Valmistelu

• Katkarapukanta:
  Kuori katkaravut ja 3 jättikatkarapua. Poista kuoret ja päät ja paista 5 minuuttia oliiviöljyssä suuressa kattilassa.
• Lisää 1 litra vettä, kiehauta, peitä ja keitä 20 minuuttia. Nosta liedeltä ja murskaa päät hyvin liemessä. Siivilöi sitten ja poista vain neste. Laita sivuun.
  
• Simpukat:
  Puhdista ja leikkaa simpukat ja laita ne kattilaan. Lisää vähän vettä, peitä ja keitä 15 minuuttia. Tämän ajan kuluttua simpukoiden pitäisi avautua. Irrota jokainen simpukka kuorestaan ja varaa 6 simpukkaa koristeeksi. Laita sivuun.
• Kuumenna oliiviöljy paellapannussa. Kuullota siinä karkeasti pilkotut paprikat.
  
• Kun paprikat kypsyvät, murskaa valkosipulinkynnet ja lisää hienonnettu persilja, suola, pippuri ja sahrami. Sekoita hyvin.
• Lisää tämä seos paprikoiden joukkoon, kun ne alkavat kypsyä. Kuori tomaatit, soseuta ne ja lisää nekin. Anna kypsyä 5 minuuttia.
  
• Puhdista kalmarit niin, että vain syötävä liha jää jäljelle, ja leikkaa ne renkaiksi. Lisää ne pannulle yhdessä puhdistettujen simpukoiden kanssa, jotka ovat vielä kuorissaan.
• Anna kypsyä noin kymmenen minuuttia välillä sekoittaen. Kaikkien simpukoiden pitäisi olla avautuneet.
  
• Lisää sitten riisi, katkaravut ja jättikatkaravut, joiden kuoret on käytetty liemeen. Sekoita hyvin.
• Jaa seos tasaisesti paella-astioihin ja peitä lihaliemellä. Lisää elintarvikeväri ja sekoita hyvin. Aseta loput katkaravut ja sivuun laitetut simpukat paellan päälle. Kun liemi on kiehunut, käännä lämpö alhaiselle/keskitasolle ja anna kiehua 20 minuuttia. Sammuta lämpö 20 minuutin kuluttua ja peitä paella liinalla. Anna levätä 5 minuuttia.
  
• Ja nyt äyriäispaellasi on valmis, sinun tarvitsee vain koristella se puolikkaalla sitruunalla!

Havainnot

Varasto: nopeuttaaksesi voit käyttää valmista varastoa.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat