Kreikkalainen jogurtti vai tuorejuusto: kumman kannattaa valita, kun kiinnittää huomiota ruokavalioonsa?

Ranskalaisissa suosituksissa ei nimetä yhtä jogurttityyppiä muita parempana sydän- ja verisuoniterveyden kannalta. Niissä korostetaan pikemminkin maitotuotteiden monipuolisuutta ja ruokavalion yleistä tasapainoa.

Sairausvakuutuslaitos suosittelee erityisesti maitotuotteiden monipuolista käyttöä ja rasvaisimpien tuotteiden kohtuullista nauttimista. Kolesterolia tarkkailevalle henkilölle se toteaa myös, että vähärasvaisesta maidosta valmistetut jogurtit ja tuorejuustot sopivat mainiosti ruokavalioon.

Toisin sanoen jogurtin ravintosisältö on tärkeämpää kuin sen nimitys.

Hyllyillä myytävät tuotteet, joita markkinoidaan kreikkalaisina tai kreikkalaistyylisinä jogurteina, eivät kaikki noudata samaa reseptiä.

Jotkut tuotteet ovat paksuja, koska niistä on valutettu enemmän nestettä pois, ja ne voivat sisältää enemmän proteiineja. Toiset saavat kermaisen tekstuurinsa pääasiassa kermalisäyksestä, minkä vuoksi niiden rasvapitoisuus, erityisesti tyydyttyneiden rasvojen osuus, on suurempi.

Anses erottaa maitotuotteiden luokittelussaan ”perinteiset” luonnonjogurtit ja rasvapitoisemmista versioista, joiden ero johtuu usein kerman lisäämisestä.

Siksi sana ”kreikkalainen” ei yksinään riitä kertomaan, mitä purkissa todella on.

Tuorejuustoa on saatavilla hyvin erilaisilla rasvapitoisuuksilla. Vähärasvainen versio ei siis ole samaa luokkaa kuin rasvaisempi tuorejuusto tai kermaa sisältävä erikoisuus.

Myös rakenne voi vaihdella ilman, että se antaa tarkkaa tietoa proteiini- tai rasvapitoisuudesta.

Oikea vertailu tehdään asettamalla kaksi pakkausta vierekkäin ja tarkastelemalla arvoja 100 grammaa kohti. Tämä on luotettavampaa kuin luottaa purkin väriin, rakenteeseen tai markkinointilausuntoihin.

Sekä kreikkalainen jogurtti että tuorejuusto ovat molemmat proteiinin lähteitä. Jotkut valutetut tuotteet sisältävät proteiinia enemmän kuin perinteisemmät maitotuotteet, mutta näin ei ole aina.

Jos haluat aamiaisen, joka täyttää paremmin, vertaa vain ”proteiini”-riviä 100 grammaa kohti. Kaksi hyllyllä vierekkäistä tuotetta voi erota toisistaan selvästi.

Ei kuitenkaan ole välttämätöntä valita ehdottomasti sitä purkkia, jonka luku on suurin. Tasapainoinen aamiainen ei riipu yhdestä ainoasta ravintoaineesta.

”Rasva”-rivi antaa alustavaa tietoa, mutta alaotsikko ”josta tyydyttyneitä rasvahappoja” on erityisen kiinnostava, kun verrataan keskinäisesti rasvaisempia ja vähärasvaisempia maitotuotteita.

Sairausvakuutuslaitos suosittelee tyydyttyneiden rasvahappojen liiallisen saannin rajoittamista sydän- ja verisuonitautien ennaltaehkäisyn yhteydessä. Erittäin kermainen jogurtti, joka sisältää paljon kermaa, voi siten sisältää selvästi enemmän tyydyttyneitä rasvahappoja kuin vähärasvaisempi tuorejuusto – mutta tilanne voi olla myös päinvastainen valituista tuotteista riippuen.

Juuri tästä syystä luokittelu, joka perustuu pelkästään nimityksiin ”kreikkalainen jogurtti” ja ”tuorejuusto”, on liian yksinkertaistettu.

Maito sisältää luonnostaan laktoosia, joka on sokeria. Luonnonjogurtissa tai luonnonraejuustossa voi siis olla useita grammoja sokeria, vaikka siihen ei olisi lisätty lainkaan sokeria.

Jos haluat selvittää, onko valmistaja lisännyt sokeria, siirappia tai muuta makeutusainetta, tarkista myös ainesosaluettelo. DGCCRF muistuttaa, että ainesosat on lueteltava määrän mukaan alenevassa järjestyksessä.

Kun verrataan kahta luonnollista tuotetta, tämä kaksivaiheinen tarkastelu – ravintotaulukko ja ainesosaluettelo – on paljon informatiivisempi kuin pelkkä ”sokerit”-rivi.

Aseta molemmat tuotteet vierekkäin ja tarkista aina arvot 100 grammaa kohti, älä pelkästään annoskohtaisia arvoja.

Aloita proteiineista. Tarkista sitten rasvapitoisuus ja erityisesti tyydyttyneiden rasvahappojen määrä. Tarkista sokeripitoisuus ja sen jälkeen ainesosaluettelo, jotta voit havaita mahdolliset sokeri- tai kermalisäykset.

Ota lopuksi huomioon, kuinka paljon todella syöt. 150 g:n purkki ja 250 g:n kulho eivät ole yhtä suuria annoksia, vaikka 100 g:n arvot olisivatkin samat.

Luonnonjogurttiin voi lisätä hyvin makeita muroja, aivan kuten tuorejuustoa voi syödä hedelmien, kaurahiutaleiden ja muutaman pähkinän kanssa. Aamiaisen ravintosisältö vaihtelee näiden yhdistelmien mukaan huomattavasti.

Jotta aamiainen olisi entistä täyttävämpi, voit lisätä siihen kokonaisen hedelmän, kaurahiutaleita ja pienen kourallisen suolattomia pähkinöitä. Santé publique France suositteleekin nimenomaan lisäämään suolattomien pähkinöiden määrää ja siirtymään täysjyväviljaan.

Maitotuotteiden valikoimaan kuuluu nykyään luonnonjogurtteja, kreikkalaisia jogurtteja, maitopohjaisia jälkiruokia, maustettuja tuotteita sekä reseptejä, joissa on kastiketta tai lisäaineita.

Tuote voi siis säilyttää maitotuotteen imagon, vaikka se sisältäisikin enemmän kermaa tai sokeria kuin luonnollinen versio. Anses erottelee muuten useita luokkia rasvapitoisuuden ja sokerin määrän perusteella.

Jos tavoitteena on vertailla kahta arkipäiväistä maitotuotetta, on parasta aloittaa kahdella luonnollisella versiolla. Sen jälkeen voit itse lisätä niihin hedelmiä, siemeniä tai muita lisäaineita.

Käytännössä proteiinipitoinen kreikkalainen jogurtti voi sopia henkilölle, joka arvostaa paksua koostumusta ja haluaa täyttävän aamiaisen. Vähärasvaisempi tuorejuusto voi olla hyvä vaihtoehto henkilölle, joka haluaa rajoittaa tyydyttyneiden rasvojen saantia.

Nämä esimerkit eivät kuitenkaan ole yleispäteviä sääntöjä: tarkista aina kyseinen tuote. Kreikkalainen jogurtti voi olla rasvaisempaa kuin tuorejuusto, kun taas rasvaisempi tuorejuusto voi ylittää joidenkin jogurttien rasvapitoisuuden.

Oikea valinta on siis se, joka sopii kokonaisruokavalioosi, ruokahaluusi ja tuotteen todelliseen koostumukseen.

Kaurahiutaleista, hedelmistä ja maustamattomasta maitotuotteesta valmistettu aamiaiskulho sopii yhtä hyvin paksulle jogurtille kuin tuorejuustollekin, riippuen siitä, mitä jääkaapista löytyy.

Etuna on, että aamiaisen laatu perustuu tällöin useisiin eri ainesosiin: viljaan, hedelmiin, maitotuotteeseen ja lisukkeisiin, eikä niinkään etsimään oletettua täydellistä maitotuotetta.

Jos et osaa päättää kreikkalaisen jogurtin ja tuorejuuston välillä, älä etsi ensisijaisesti sitä, kumman sanotaan olevan ”parempi sydämelle”.

Tarkista proteiinipitoisuus, tyydyttyneet rasvahapot, sokeripitoisuus, ainesosat ja annoskoko. Vertaa keskenään samanlaisia tuotteita, mieluiten makeuttamattomia, ja valitse sitten se, joka sopii parhaiten muuhun ruokavalioosi.

Maitotuotteen nimi voi antaa sinulle käsityksen sen rakenteesta tai valmistustavasta. Se ei korvaa ravintotietomerkintää.