Vuoden yllättävin parivaljakko: viini ja jäätelö, voittajayhdistelmä TikTokissa

Virusvaikutuksen lisäksi viinin ja jäätelön kohtaamisella on kemiallinen ja aistinvarainen selitys. Jäätelön sisältämä maitorasva pehmentää punaviinin tanniineja ja tekee hedelmäisistä sävyistä selkeämpiä. Alhainen lämpötila turruttaa alkoholin aistimuksen muutamaksi sekunniksi, jolloin happamuus ja aromit pääsevät paremmin esiin. Jäätelön kermainen koostumus peittää suupielet ja luo hitaan siirtymän viinin kylmyyden ja lämmön välille, mikä muistuttaa klassista italialaista affogatoa, mutta hedonistisen ranskalaisella twistillä -

lopputulos ei ole jälkiruoka tai juoma, vaan erilainen aistikokemus. Sitä maistaneet ovat yhtä mieltä siitä, että viini saa odottamattomia vivahteita: burgundilainen vaikuttaa kukkaisemmalta, grenache lempeämmältä ja portviini pyöreämmältä. Se on erilainen tapa lukea viiniä, ikään kuin viinin paritteluhierarkia olisi käännetty ylösalaisin: jäätelö ei ole viinin seuralainen vaan vahvistaa ja määrittelee sen uudelleen.

Sinun ei tarvitse matkustaa pariisilaiseen baariin kokeillaksesi tätä kokeilua. Valitse kevyt punaviini, jossa on eloisa hapokkuus (pinot noir, mencía tai nuori garnacha) ja hyvälaatuista vaniljajäätelöä. Aseta yksi tai useampi lusikka leveään lasiin ja kaada viiniä hitaasti, juuri ja juuri niin, että ne peittyvät. Kylmän jäätelön ja lämpimän viinin välinen kontrasti vapauttaa hedelmäisiä, maitomaisia ja mausteisia aromeja, jotka yllättävät jokaisella kulauksella.

Jos haluat jotain viileämpää, kokeile kuohuvaa roséa ja persikka- tai sitruunajäätelöä. Rohkeimmille portviini tumman suklaajäätelön kanssa luo yllättävän, lähes magneettisen voimakkuuden. Tärkeintä on, että kumpikaan ei jää toistensa varjoon: viinin on liityttävä jäätelön joukkoon ilman, että se peittää sen.

Nykypäivän hedonistinen keittiö sallii itsensä leikkiä, sekoittaa koodeja ja purkaa hierarkioita. Dua Lipa on jo osoittanut tämän yhdistämällä vaniljajäätelöä oliiviöljyyn ja suolaan. Nyt on viinin ja jäätelön vuoro - kahden nautinnon, jotka ennen elivät vastakkaisissa universumeissa. Ehkä juuri siksi se toimii: koska kuvassa, jossa viinilasi kaadetaan jäätelön päälle, on jotain syvästi vapauttavaa. Joskus uutta ei olekaan keksiminen, vaan se, että tarkastellaan toisesta näkökulmasta sitä, mikä on aina ollut olemassa: kylmänä tarjoiltua nautintoa.

Ehkä kysymys ei olekaan siitä, sopiiko se, vaan siitä, uskallatko. Viinin juomisen jäätelön kanssa ei ole tarkoitus miellyttää kaikkia makuhermoja, vaikka onnistumisen ja videoiden kommenttien perusteella se näyttääkin siltä. Se on hedonistinen, lähes leikkisä ele, joka riisuu aseista kaikki viiniin liittyvät jäykkyydet. Kyse on sääntöjen rikkomisesta tyylillä ja tietyllä luovuudella.