Uunissa paistettu rigatonitimballo makkaralla, béchamelkastikkeella ja mozzarellalla
äänestä nyt
Uunissa paistettu rigatonitimballo on yksi niistä ruoista, jotka hurmaavat jo ensimmäisellä leikkauksella: näyttävä pastakruunu kätkee sisäänsä runsaan, kermaisen ja vastustamattoman mehevän täytteen. Uunissa paistetut rigatonit yhdistyvät täyteläiseen makkararagùhun, pehmeään béchamelkastikkeeseen ja runsaaseen määrään venyvää mozzarellaa. Näin syntyy intensiivisten makujen ja pehmeiden rakenteiden yhdistelmä, jota tekee mieli maistaa heti. Tämä sunnuntailounaalle tai erityiseen perhelounaaseen sopiva pastatimballo tuo pöytään italialaisen keittiön runsaiden ja yhdessä nautittavien ruokien parhaat puolet. Ruskistunut pinta kätkee alleen pehmeän ja maukkaan sisuksen, jossa makkararagù ympäröi pastan ja yhdistyy samettiseen béchamelkastikkeeseen ja juustoon. Kuumana tarjoiltuna tämä rigatonitimballo on todellista lohturuokaa kaikille, jotka rakastavat kotiruoan runsaita makuja.
Ainesosat
4
Béchamelkastike:
Materiaalit
- 20 cm:n irtopohjavuoka
- kattila
- 2 pientä kattilaa
- vispilä
- siivilä
- leikkuulauta
- veitsi
Valmistelu
Valmistelu35 min
Odotusaika10 min
Kypsennysaika25 min
Hienonna sipuli ja kuullota se öljyssä. Lisää makkara ilman kuorta, murenna se ja ruskista 6 minuuttia. Kaada joukkoon viini ja anna sen haihtua.
Lisää tomaattipassata makkaran joukkoon, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin, jotta kastike jakautuu tasaisesti.
Kypsennä makkararagùta keski-miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia välillä sekoittaen.
Valmista béchamelkastike; älä tee siitä liian paksua:
Kuumenna maito pienessä kattilassa. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää jauhot. Sekoita, kunnes seos eli suurus on kullankeltainen.
Notkista suurusta lisäämällä siihen vähän kuumaa maitoa samalla vispilällä sekoittaen. Lisää loput maidosta vähitellen ja kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sopivan paksua.
Keitä rigatonit runsaassa suolalla maustetussa vedessä ja valuta ne hyvin al dente -kypsinä, noin 3–4 minuuttia ennen pakkauksessa ilmoitettua kypsymisaikaa.
Levitä irtopohjavuoan pohjalle 4 ruokalusikallista makkararagùta ja 4 ruokalusikallista béchamelkastiketta.
Tasoita ragù vuoan pohjalle ja levitä hieman béchamelkastiketta myös reunoille. Asettele rigatonit pystyyn aloittaen vuoan ulkoreunasta.
Jatka rigatonien asettelua pystyyn, kunnes vuoka on täynnä. Asettele pastat tiiviisti vierekkäin.
Levitä pinnalle puolet makkararagùsta, puolet pieniksi paloiksi leikatusta mozzarellasta ja puolet béchamelkastikkeesta.
Lisää loput makkararagùsta ja tasoita se puulusikalla niin, että se valuu hyvin rigatonien reikiin.
Levitä pinnalle loput béchamelkastikkeesta ja mozzarellasta ja ripottele päälle reilusti raastettua parmesaania.
Paista 190-asteisessa kiertoilmauunissa 25 minuuttia. Ota rigatonitimballo uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia.
Vedä veitsi varovasti vuoan reunoja pitkin, avaa sitten irtopohjavuoan lukko ja irrota timballo varovasti vuoasta.
Tarjoile uunissa paistettu rigatonitimballo kuumana, kun mozzarella on venyvää ja makkararagù sekä kermainen béchamelkastike ovat vielä lämpimiä.
FAQ ❓
Miten uunissa paistettua rigatonitimballoa säilytetään?
Säilytä tähteeksi jäänyt timballo jääkaapissa hyvin peitettynä tai ilmatiiviissä rasiassa 2–3 päivää. Lämmitä se uunissa, jotta täyte lämpenee ja pysyy pehmeänä ja juustoisena.
Miten rigatonitimballon saa irtoamaan vuoasta hajoamatta?
Anna timballon levätä noin 10 minuuttia paistamisen jälkeen. Vedä sitten veitsi varovasti vuoan reunoja pitkin ennen irtopohjavuoan avaamista.
Miten rigatonitimballoon valmistetaan kermainen béchamelkastike?
Saat kermaisen ja paakuttoman béchamelkastikkeen lisäämällä lämpimän maidon vähitellen suurukseen ja sekoittamalla vispilällä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on sopivan paksua.
Voiko rigatonitimballon valmistaa etukäteen?
Kyllä. Voit koota timballon muutamaa tuntia etukäteen, peittää sen ja säilyttää jääkaapissa. Paista se juuri ennen tarjoilua. Jos timballo on hyvin kylmä, paistoaika voi olla muutaman minuutin pidempi.
Mitä makkaran tilalla voi käyttää rigatonitimballossa?
Makkaran voi korvata jauhelihalla tai erilaisista lihoista tehdyllä jauhelihaseoksella. Kasvisversion saat valmistamalla ragùn munakoisosta, kesäkurpitsasta ja sienistä.
Miten rigatonit pysyvät timballossa pystyssä?
Valuta rigatonit hyvin al dente -kypsinä ja asettele ne vuokaan pystyyn vierekkäin aloittaen ulkoreunasta. Kun pastat ovat tiiviisti yhdessä, timballosta tulee kiinteä ja vakaa.
Millaista mozzarellaa uunissa paistettuun rigatonitimballoon kannattaa käyttää?
Valitse hyvin valutettu, vähävetinen mozzarella ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Näin timballosta tulee kermainen ja juustoinen ilman, että siitä irtoaa paistamisen aikana liikaa nestettä.
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 893Kcal
- Carbo: 86.7g
- Kokonaisrasva: 39.4g
- Tyydyttynyt rasva: 16.9g
- Proteiinit: 37.9g
- Kuidut: 5.1g
- Sokeri: 10.5g
- ProPoints: 23
- SmartPoints: 29
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (435g)
Keittoastiat
Uuni
Liesitaso
Attribuutit
Säilytys jääkaapissa
Saatat pitää
Uunissa paistettu sitruunakana
Uunissa paistettu sienipasta – kermainen ja juustoinen syysruoka
Uunissa paistettu tagliatelle – hävikkiresepti ylijäämäpastalle
Uunissa paistettu täytetty kaali (näin saat kaikki rakastamaan tätä vihannesta!)
Uunissa paistettu bataatti kanan kanssa
Uunissa paistettu camembert hunajalla ja pähkinöillä
Uunissa paistettu kana hunaja-sinappikastikkeella
Uunissa paahdetut kastanjat: vinkit ja kypsennysajat täydelliseen lopputulokseen!
Uunissa paistetut spagettipesät – herkullinen ja helppo alkuruoka
Uunissa paistetut kesäkurpitsapyörykät
Uunissa paistetut köyhät ritarit vaaleanpunaisilla praliineilla – herkullinen resepti
Uunissa paistetut perunasuikaleet (batata palha)
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Daniele MainieriUppoudun joka päivä ruoanlaiton maailmaan ja etsin uusia reseptejä ja makuja jaettavaksi: isoäidin ruokalajeista uusimpiin ruokatrendeihin. Olen työskennellyt ruokaviestinnän parissa yli 10 vuotta!
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti