Msemmen – täydelliset marokkolaiset kerrospannukakut ramadaniksi!

Ainesosat

• 2,5 g kuivahiivaa (tai 6 g tuorehiivaa)
• 25 ml haaleaa vettä
• 200 g vehnäjauhoja
• 250 g erittäin hienoa mannasuurimoa
• 1 ripaus suolaa
• 1/2 rkl sokeria
• 200 ml vettä (noin)

Kerroksia varten:

• 45 g voita
• 45 g öljyä

Materiaalit

• 1 leivontasivellin
• 1 yleiskone taikinakoukulla (valinnainen)

Valmistelu

• Sekoita kuivahiiva pieneen määrään haaleaa vettä ja anna seistä 10 minuuttia. Tuorehiivaa ei tarvitse liottaa.
• Mittaa jauhot ja mannasuurimot yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Lisää suola ja sokeri kulhon reunalle ja peitä ne jauho-mannasuurimoseoksella. Muodosta keskelle kuoppa.
  
• Kaada kuoppaan liuotettu hiiva (tai tuorehiiva). Vaivaa ja lisää haaleaa vettä vähitellen, kunnes saat tasaisen, tarttumattoman taikinan.
• Pyörittele taikina palloksi ja anna sen levätä keittiöpyyhkeen alla huoneenlämmössä 15–20 minuuttia.
  
• Voitele taikinapallo öljyllä ja jaa se 6 yhtä suureen osaan (noin 110 g kukin). Pyörittele palat palloiksi, voitele ne öljyllä ja aseta pellille.
• Peitä kelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä 15–20 minuuttia.
  
• Sekoita sulatettu voi ja öljy keskenään ja voitele työtaso kevyesti seoksella.
• Venytä taikinapaloja vähitellen keskeltä reunoja kohti ja sivele niitä säännöllisesti öljy-voiseoksella.
  
• Kun taikina on venytetty ohueksi, taita vasen reuna keskelle ja sivele öljy-voiseoksella. Taita oikea reuna keskelle ja sivele uudelleen.
• Taita seuraavaksi taikinan yläreuna keskelle ja sivele seoksella. Taita lopuksi alareuna sen päälle niin, että muodostuu neliö. Sivele vielä kerran.
  
• Aseta neliöt pellille ja peitä kelmulla. Anna levätä noin 15 minuuttia.
• Paina msemmenit litteiksi ennen paistamista.
  
• Paista msemmenit kuumalla pannulla keskilämmöllä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Aseta msemmenit keittiöpyyhkeen päälle erilleen toisistaan.
  
• Valmista tuli! Nauti hunajan kanssa ;-)

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat