Helppo kalmaririisi

Ainesosat

• 2 salottisipulia
• 1 vihreä paprika
• 1 punainen paprika
• 2 tomaattia
• 1 valkosipulinkynsi
• 1 tl Pimentón de la Vera -paprikajauhetta
• 300 g kalmaria
• 180 g pyöreäjyväistä riisiä (esim. bomba-riisiä)
• 700 ml kalalientä
• 5 rkl oliiviöljyä
• 1/2 tl elintarvikeväriä (halutessasi)
• suolaa maun mukaan

Materiaalit

• paellapannu, saviastia, tarttumaton paistinpannu

Valmistelu

• Valmistele ensin kaikki sofriton ainekset. Kuori salottisipulit ja valkosipulinkynsi ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Pese paprikat, poista siemenet ja pilko ne. Kuori ja raasta tomaatit. Laita ainekset sivuun.
• Puhdista kalmari ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Laita sivuun.
  
• Kuumenna paellapannussa noin 5 ruokalusikallista oliiviöljyä. Kuullota salottisipulia ja valkosipulia ripauksen suolan kanssa keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää paprikat ja kypsennä kovalla lämmöllä noin 8–10 minuuttia. Sekoita välillä, etteivät ainekset tartu pannuun.
  
  Lisää teelusikallinen Pimentón de la Vera -paprikajauhetta ja paahda sitä hetki. Varo polttamasta sitä, sillä palanut paprika maistuu kitkerältä. Lisää tomaatit ja kypsennä, kunnes niistä on haihtunut kaikki neste ja niiden sokerit alkavat tiivistyä. Lisää kalmari ja kuullota muutama minuutti. Lisää riisi ja sekoita hyvin.
• Kun riisinjyvät alkavat muuttua läpikuultaviksi, kaada pannuun kalaliemi ja sekoita, jotta se jakautuu tasaisesti. Lisää suolaa maun mukaan sekä elintarvikeväri. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes riisi on kypsää. Kypsennysaika vaihtelee käytetyn riisilaadun mukaan.
  
• Kun riisi on kypsää, sammuta liesi ja peitä paellapannu puhtaalla liinalla tai alumiinifoliolla. Anna riisin vetäytyä 5 minuuttia.
• Valmista tuli!
  

Havainnot

Paellapannu: Jos sinulla ei ole paellapannua, voit käyttää saviastiaa tai tarttumatonta paistinpannua.

Bomba-riisiä suositellaan, sillä se sitoo hyvin tärkkelystä ja riisinjyvät pysyvät kypsinä irtonaisina.

Tämän tyyppisessä kuivassa riisiruoassa lientä käytetään yleensä kaksinkertainen määrä riisiin verrattuna (hieman enemmänkin).

Pimentón de la Vera -paprikajauhe: Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää makean ja tulisen paprikajauheen sekoitusta.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat