Harira-keitto, helppo ja tuoksuva

Ainesosat

• 1 sipuli
• 150 g naudanlihaa
• 1 varsi selleriä
• 80 g linssejä
• 600 g kuorittuja tomaatteja
• 400 g kikherneitä
• 40 g vermicelliä
• 1 liemikuutio
• 1 pieni nippu persiljaa
• 1 pieni nippu korianteria
• 1 tl tomaattimurskaa
• suolaa
• pippuri
• kurkuma
• jauhettua inkivääriä
• oliiviöljy
• 50 g jauhoja
• vettä

Valmistelu

• Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Pilko sipuli ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, sitten paista niitä öljyssä.
• Lisää linssit, hienonnettu selleri, kuutioidut tomaatit ja peitä vedellä. Lisää valutetut kikherneet, liemikuutio, hyvin täytetty tl tomaattimurskaa ja mausteet maun mukaan.
  
• Hienonna yrtit ja lisää ne keittoon. Kiehauta kaikki ja keitä 1 tunti keskilämmöllä.
• Liuota jauhot veteen ja kaada tämä 'kastike' keittoon. Lisää vermicelli, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
  
• Tarjoile tuoreen korianterin ja sitruunamehun kanssa.
  Ja voilà, Harira on valmis!

Havainnot

Yrtit: Tämän keiton erityinen maku syntyy tuoreiden yrttien käytöstä. Älä korvaa niitä kuivatuilla yrteillä, muuten et saa haluttua lopputulosta.
Kikherneet: Tässä on käytetty säilykekikhernepurkkeja, mutta voit käyttää myös kuivattuja kikherneitä. Anna niiden liota vedessä yön yli ennen valmistusta ja tarkista, että ne ovat kypsiä.
Vermicelli: tässä on käytetty vermicelliä, mutta yleensä käytetään linnunkieliä. Voit korvata ne myös riisillä tai käyttää niitä kokonaan ilman.
Jauhosideaine: Koska ruokalaji valmistetaan ramadanin aikana, sen on pidettävä muotonsa, joten siihen lisätään jauhoja. Tämä ei kuitenkaan ole pakollista.
Smen / Ranskalainen voi: Jos haluat päästä mahdollisimman lähelle hariraa, kuten sitä syödään Pohjois-Afrikassa, vaihda kasvisliemi Smen-liemikuutioon. Tämä on härskiintynyttä voita, jota monet ihmiset haluavat lisätä keittoonsa. Löydät sitä arabialaisista ruokakaupoista tai supermarkettien maailmankeittiöosastolta.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat