Mozzarellagnocchit vihreällä pestolla

Ainesosat

• 330 g perunoita (jauhoiset perunat sopivat parhaiten)
• 65 g vehnäjauhoja (hieman enemmän muotoiluun)
• 1 munankeltuainen
• 1/2 tl suolaa
• 63 g mozzarellaa (1/2 palloa)
• 1 rkl raastettua parmesaania (hieman lisää annoksen päälle lopuksi)
• 2 rkl pestoa (kotitekoinen pesto on parasta)
• 1 rkl pinjansiemeniä
• 1 rkl pistaasipähkinöitä
• oliiviöljyä
• mustapippuria (maun mukaan)

Valmistelu

• Keitä perunat runsaassa suolatussa vedessä. Kokeile kypsyyttä veitsellä: perunat ovat kypsiä, kun veitsi uppoaa niihin helposti. Valuta perunat ja siirrä ne suureen kulhoon.
• Soseuta perunat. Saat tasaisen sileää perunamuusia, kun painat perunat siivilän läpi.
• Leikkaa mozzarella pieniksi paloiksi ja lisää palat vähitellen perunasoseeseen samalla sekoittaen.
• Lisää sitten parmesaani, munankeltuainen ja jauhot sekä mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna taikinan jäähtyä.
• Muotoile taikina palloksi ja jauhota se. Jaa taikina osiin ja pyörittele niistä 2–3 cm paksuisia pötköjä. Jauhota myös pötköt.
• Laita suolattu vesi kiehumaan. Leikkaa pötköt 2–3 cm:n paloiksi. Näin gnocchit ovat valmiita keitettäväksi.
• Lisää gnocchit kiehuvaan veteen. Kuumenna samalla viereisellä paistinpannulla hieman oliiviöljyä miedolla tai keskilämmöllä ja lisää pinjansiemenet sekä pistaasipähkinät.
• Kun gnocchit nousevat pintaan, nosta ne reikäkauhalla vedestä ja valuta hyvin. Siirrä ne sitten paistinpannulle paistumaan.
• Paista gnocchit kauniin kullanruskeiksi molemmilta puolilta. Kun ne ovat rapeita, lisää pesto ja sekoita.
• Tarjoile kuumana ja ripottele päälle raastettua parmesaania!

Havainnot

Taikinaan lisättävä juusto on tietenkin valinnaista. Voit siis tehdä gnocchit myös ilman juustoa!

Voit tarjoilla gnocchit haluamasi kastikkeen kanssa.

Gnocchien paistaminen lopuksi rapeiksi ei ole välttämätöntä, vaikka itse pidän niistä paistettuina :)

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat