Gnocchi-mozza vihreän peston kanssa

Ainesosat

• 330 g perunoita (perunasose on parempi)
• 65 g vehnäjauhoja (hieman enemmän muotoilua varten)
• 1 munankeltuainen
• 1/2 tl suolaa
• 63 g mozzarellaa (1/2 palloa)
• 1 rkl parmesaaniraastetta (hieman lisää lautaselle lopuksi).
• 2 rkl pestoa (kotitekoinen on parempi)
• 1 rkl pinjansiemeniä
• 1 rkl pistaasipähkinöitä
• oliiviöljyä
• Pippuria (maun mukaan)

Valmistelu

• Keitä perunat runsaassa kiehuvassa suolatussa vedessä. Pistele niitä; kun veitsi uppoaa hyvin, ne ovat valmiita. Valuta ja laita ne suureen kulhoon.
• Soseuta perunat (kannattaa siivilöidä, jotta saat sileän soseen).
• Leikkaa mozzarella pieniksi paloiksi ja lisää niitä vähitellen samalla kun sekoitat soseen.
• Lisää sitten parmesaani, munankeltuainen, jauhot ja mausteet. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä.
• Muotoile taikina palloksi ja jauhota. Jaa taikina ja muodosta 2-3 cm leveät pötköt, jotka myös jauhoitetaan.
• Kiehauta suolattu vesi. Leikkaa pötköt 2-3 cm leveiksi neliöiksi. Ja se siitä, olet tehnyt gnocchit.
• Laita gnocchit kiehuvaan veteen ja kuumenna paistinpannu miedolla/keskilämmöllä, jossa on hieman oliiviöljyä, pinjansiemeniä ja pistaasipähkinöitä.
• Kun gnocchit ovat nousseet pintaan, poista ne vedestä siivilällä, valuta hyvin ja siirrä ne paistinpannulle paahtumaan.
• Ruskista ne hyvin molemmin puolin. Kun ne näyttävät rapeilta, lisää pestokastike ja sekoita hyvin.
• Tarjoile kuumana parmesaaniraasteen kanssa!

Havainnot

Juusto taikinassa on tietysti vapaaehtoista, joten jos haluat tehdä gnocchit ilman juustoa, voit tehdä sen!

Voit käyttää gnocchien kanssa mitä tahansa haluamaasi kastiketta.

Gnocchien grillaaminen lopuksi ei ole pakollista, vaikka itse pidänkin siitä enemmän :)

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat