Ceviche säilykesydänsimpukoista

Ainesosat

• 1/2 avokado
• 1/2 tomaatti
• 1/2 punasipuli
• 1/4 mango
• Inkivääriä (puolen valkosipulinkynnen kokoinen pala)
• 100 g säilykesydänsimpukoita (1 tölkki)
• 1/2 sitruuna
• 1/2 limetti
• 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• Muutama tippa Tabascoa
• Jauhettua mustapippuria
• Suolaa (maun mukaan)
• Tuoretta korianteria (kourallinen lehtiä)
• Kikos-maissinaksuja eli suolattua paistettua maissia (kourallinen)

Materiaalit

• Leikkuulauta
• Veitsi
• Kulho

Valmistelu

• Valmistele kaikki ainekset: Kuori avokado, poista kivi ja leikkaa hedelmä kuutioiksi. Pese tomaatti ja leikkaa sekin kuutioiksi. Kuori mango ja leikkaa se samalla tavalla. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Valuta sydänsimpukat ja säästä puolet liemestä. Kuori inkivääri ja raasta se.
• Lisää kulhoon avokado, tomaatti, mango, suikaloitu punasipuli ja raastettu inkivääri. Lisää sydänsimpukat ja puolet talteen ottamastasi liemestä.
  
• Mausta puolikkaan sitruunan ja puolikkaan limetin mehulla, ruokalusikallisella oliiviöljyä sekä suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää muutama tippa Tabascoa ja anna cevichen maustua viisi minuuttia huoneenlämmössä. Pese ja hienonna sillä välin tuoreet korianterinlehdet ja sekoita ne cevichen joukkoon.
• Sekoita kaikki ainekset hyvin. Tarjoile kikos-maissinaksujen tai suolatun paistetun maissin kanssa, jotta annokseen tulee mukavaa rapeutta. Valmista tuli!
  

Havainnot

Millä voin korvata sydänsimpukat?
Voit korvata säilykesydänsimpukat katkaravuilla tai tuoreella kalalla, kuten kultaotsa-ahvenella tai lohella. Jos käytät tuoretta kalaa, pakasta se etukäteen vähintään viideksi päiväksi −20 °C:ssa tai kylmemmässä lämpötilassa anisakis-loisen välttämiseksi.

Millä voin korvata Tabascon tässä sydänsimpukka-cevichessä?
Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi tulista kastiketta ja säätää määrää sen mukaan, kuinka tulisesta ruoasta pidät. Sopivia vaihtoehtoja ovat esimerkiksi sriracha-kastike, tulinen chilikastike, piri-piri, tajín-mausteseos, chilihiutaleet tai tuore chili.

Mitä muita aineksia voisin lisätä?
Voit lisätä makeaa maissia, ají amarillo -chiliä, kuminaa, vihreitä oliiveja tai pistaasipähkinöitä.

Minkä kanssa ceviche kannattaa tarjoilla?
Tarjoile se halutessasi totoposten, nachojen, suolaisten keksien tai pikkuleipien kanssa.

Vinkki kitkeryyden välttämiseksi: Älä purista sitruunan tai limetin puolikasta liian voimakkaasti, jotta mukaan ei päädy kitkerää makua.

Kuinka kauan tämä ruoka säilyy?
Ceviche kannattaa nauttia valmistuspäivänä, jotta sen maut ja rakenne ovat parhaimmillaan. Sitruunan happamuus voi muuttaa sydänsimpukoiden rakennetta ja tehdä niistä vähemmän miellyttäviä syödä.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat