Uunissa gratinoidut purjot kypsän kinkun ja juuston kera

Ainesosat

• 4 purjoa
• 3 viipaletta kypsää kinkkua
• 5 sulatejuustoviipaletta (me käytimme edamia)
• 150 g juustoraastetta (emmentalia, mozzarellaa tai muuta juustoa)

Materiaalit

• Painekattila (valinnainen)
• Uuninkestävä vuoka

Valmistelu

• Poista purjoista kannat ja karkeimmat lehdet. Jätä talteen valkoinen osa ja murea, vaaleammanvihreä osa. Pese ja kuivaa purjot ja leikkaa ne paloiksi.
• Lisää kattilaan 3 ruokalusikallista öljyä ja kuullota purjoja 4 minuuttia välillä sekoittaen.
• Lisää kattilaan vettä ja suolaa ja keitä purjot. Painekattilassa purjot kypsyvät 10 minuutissa siitä, kun paineventtiili nousee. Voit keittää ne myös tavallisessa kattilassa; tällöin kypsennysaika on noin 20 minuuttia.
• Valuta kypsät purjot siivilässä ja valuta niistä mahdollisimman paljon vettä. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Esilämmitä uuni 200 °C:seen ylä- ja alalämmöllä. Levitä purjot uuninkestävään vuokaan. Asettele päälle ensin kerros juustoviipaleita ja sitten kerros kypsää kinkkua. Peitä lopuksi runsaalla juustoraasteella.
• Paista 200 °C:ssa 10 minuuttia. Gratinoi sitten grillivastuksen alla vielä muutama minuutti, kunnes pinta on kullanruskea.
  
  Gratinointiaika riippuu uunista. Ota vuoka uunista, anna ruoan vetäytyä muutaman minuutin ajan ja tarjoile kuumana. Valmista tuli – nyt voit nauttia herkullisista purjogratiineista!

Havainnot

Hyödynnä purjon lehdet: Kun puhdistat purjot, poista karkeat, tummanvihreät lehdet, mutta älä heitä vaaleammanvihreitä osia pois – niistä voi valmistaa esimerkiksi lientä. Jos et aio tehdä lientä heti, voit pakastaa lehdet ja käyttää ne myöhemmin.

Jos haluat ruokaisamman annoksen, lisää purjogratiinin päälle kerros bechamelkastiketta. Se sopii tähän ruokaan erinomaisesti!

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat