Gluteeniton tuulihattutaikina

Ainesosat

• 125 g maissitärkkelystä
• 20 cl vettä
• 100 g voita
• 4 kananmunaa
• 1 tl suolaa
• 1 rkl sokeria
• 1 kananmuna voiteluun

Materiaalit

• pursotinpussi

Valmistelu

• Kuumenna vesi kattilassa voin ja suolan kanssa.
• Kun voi on sulanut, lisää maissitärkkelys kerralla ja sekoita, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoista.
  
• Nosta kattila liedeltä ja lisää kananmunat yksi kerrallaan samalla sekoittaen. Sekoita voimakkaasti, sillä taikinan kimmoisuus muodostuu tässä vaiheessa.
  Jos taikinaan jää paljon kokkareita, voit soseuttaa sen tehosekoittimella.
• Pursota tuulihatut haluamasi kokoisiksi. Vatkaa kananmuna ja voitele tuulihatut pullasudilla pyöristäen samalla niiden muotoa.
  
• Paista 15 minuuttia 200 °C:ssa. Älä ota tuulihattuja heti paistamisen jälkeen uunista, sillä ne voivat lässähtää. Raota uuninluukkua ja anna tuulihattujen olla uunissa vielä 10 minuuttia ennen kuin otat ne pois.
• Ja valmista tuli – gluteenittomat tuulihatut ovat valmiita nautittaviksi!
  

Havainnot

Kananmunat: Ne ovat tämän reseptin tärkein ainesosa. Sekoita kananmunat taikinaan voimakkaasti, niin siitä tulee kimmoisampaa ja tuulihatut kohoavat paremmin.

Paistaminen: Tuulihatut kohoavat, kun taikinan sisältämä vesi höyrystyy paistamisen aikana. Raota uuninluukkua paistamisen lopussa, jotta kosteus pääsee poistumaan hitaasti. Jos otat tuulihatut heti uunista, ne lässähtävät varmasti!

Éclair-leivokset: Tällä reseptillä voit tehdä tuulihatuista éclair-leivoksia ;-) Täytä ne ja viimeistele kuorrutteella ;-)

Ilman pursotinpussia – tuulihattujen muotoilu: Voit käyttää lusikoita. Muotoile tuulihatuista mahdollisimman pyöreitä.

Ilman pursotinpussia – täyttäminen: Leikkaa tuulihattuun kansi ja täytä se pienellä lusikalla.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat