Helppo ja nopea lettutaikina

äänestä nyt
Jälkiruoka
Erittäin helppoa
1 h 40 m
109 Kcal

Kynttilänpäiväksi tai vaikka välipalaksi – tässä on helppo resepti herkullisten kotitekoisten lettujen valmistamiseen. Kuka voisi vastustaa hyviä, pehmeitä ja hienovaraisesti maustettuja lettuja? Tämä kevyt letturesepti tuo mieleen lapsuuden ja ilahduttaa niin pieniä kuin suuriakin. Sukupolvelta toiselle kulkenut perinteinen lettutaikina takaa onnistuneen lopputuloksen joka kerta: ohuet, pehmeät ja maukkaat letut. Nautitpa letuista sellaisinaan, makeina tai mieleisilläsi täytteillä, näistä helpoista letuista tulee pian perheen suosikkiresepti herkullisiin yhteisiin hetkiin :)

Ainesosat

15

Materiaalit

  • kulho
  • lettupannu tai tarttumaton paistinpannu
  • vispilä

Valmistelu

Valmistelu10 min
Odotusaika1 tunti
Kypsennysaika30 min
  • Helppo ja nopea lettutaikina - Valmistelu askel 1Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunat.
  • Helppo ja nopea lettutaikina - Valmistelu askel 2Sekoita ja lisää sitten vaniljauute ja öljy. Jos seosta on vaikea sekoittaa, lisää hieman maitoa.
  • Helppo ja nopea lettutaikina - Valmistelu askel 3Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty, peitä kulho ja anna taikinan levätä tunnin ajan.
  • Helppo ja nopea lettutaikina - Valmistelu askel 4Kuumenna lettupannu ja levitä siihen hieman öljyä talouspaperilla. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja paista minuutin ajan. Käännä lettu ja paista vielä minuutti. Nosta lettu pannulta.
  • Helppo ja nopea lettutaikina - Valmistelu askel 5Jatka edellisen vaiheen mukaan, kunnes taikina on käytetty. Letut ovat valmiita!
    Tarjoa letut sokerin, hillon, hunajan tai suklaalevitteen kanssa – tai nauti ne sellaisinaan. Jokainen lettu on herkullinen!

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Miten vältät kokkareet lettutaikinassa?

Kokkareiden välttämiseksi kannattaa:
- Siivilöidä jauhot ennen niiden lisäämistä taikinaan.
- Lisätä nesteet vähitellen ja vatkata samalla jatkuvasti.
- Käyttää sauvasekoitinta tai tehosekoitinta, jos taikinaan jää kokkareita.
- Antaa taikinan levätä, jotta ainekset ehtivät turvota kunnolla.
Taikinan on suositeltavaa antaa levätä vähintään 30 minuuttia. Silloin jauhot imevät nestettä, jolloin letuista tulee pehmeämpiä ja tasaisempia. Jos sinulla on kiire, voit käyttää maidon sijasta haaleaa vettä, jolloin lepoaikaa voi lyhentää.
Lettutaikinaa voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän. Peitä taikina hyvin, jotta se ei kuivu.
Jos sinulla ei ole vaniljatankoa, käytä nestemäistä vanilja-aromia. Voit myös korvata vaniljan rommilla, Armagnacilla tai appelsiininkukkavedellä ja kokeilla erilaisia makuja.
Erityisen kevyitä lettuja varten voit korvata jauhot maissitärkkelyksellä. Se sopii myös vaihtoehdoksi gluteeni-intoleranssista kärsiville.
Jos haluat savukepaperin ohuisia lettuja, lisää taikinaan pieni kauhallinen vettä ennen paistamista.
Öljyllä on lettutaikinassa useita tärkeitä tehtäviä. Se auttaa tekemään letuista pehmeämpiä estämällä taikinaa kuivumasta liian nopeasti paistamisen aikana. Se myös ehkäisee lettujen tarttumista pannuun, jolloin ne on helppo kääntää. Öljyn voi korvata sulatetulla voilla, jos haluat täyteläisemmän maun, mutta öljy tekee letuista kevyempiä.
Maito on lettutaikinan tärkeä ainesosa, sillä se tekee taikinasta juoksevaa ja tasaista. Se kosteuttaa jauhot, tekee taikinasta joustavaa ja auttaa lettuja kypsymään tasaisesti. Vielä kevyempiä lettuja saat korvaamalla osan maidosta vedellä tai oluella.
Tavallinen vehnäjauho (T45 tai T55) sopii erinomaisesti ohuiden ja kevyiden lettujen valmistukseen. Rustiikkisempiin lettuihin voit käyttää tattarijauhoja (suolaisiin lettuihin) tai sekoittaa vehnäjauhoihin maissi- tai riisijauhoja gluteenittoman version valmistamiseksi.
Oluesta on kaksi tärkeää hyötyä:
- Sen hiilidioksidikuplat tekevät taikinasta kevyempää.
- Se tuo lettuihin miedon maltaisen maun.
- Ei huolta: alkoholi haihtuu paistettaessa, joten oluella maustetut letut sopivat myös lapsille.
- Jos taikina on liian paksua, se muodostaa pannulle liian tiiviin kerroksen, jolloin letuista tulee paksuja ja niitä on vaikea levittää. Lisää hieman maitoa tai vettä, jotta taikina ohenee.
- Jos taikina on liian ohutta, se ei peitä pannua kunnolla ja letuista tulee liian ohuita ja helposti hajoavia. Lisää tällöin hieman jauhoja, jotta taikina paksuuntuu.
Hyvän lettutaikinan koostumus muistuttaa juoksevaa kermaa.
Kyllä, lettutaikinan voi tehdä ilman kananmunia. Lisää taikinaan hieman enemmän maitoa tai käytä vaihtoehtoista kasvipohjaista juomaa, kuten manteli-, soija- tai kaurajuomaa. Kananmunien tilalla voi käyttää myös omenasosetta tai maissitärkkelystä.
- Käytä kuumaa pannua: kuumenna pannu keskilämmöllä ennen taikinan lisäämistä.
- Voitele pannu hyvin: käytä pullasudinta tai hieman öljyyn kostutettua talouspaperia.
- Käytä tarttumatonta paistinpannua: laadukas lettupannu helpottaa paistamista ja estää lettuja tarttumasta.
- Älä käännä lettua liian aikaisin: odota, kunnes reunat alkavat irrota pannusta.
Kyllä, lettutaikinan voi valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Sekoita taikina ennen käyttöä, sillä jauhot saattavat painua astian pohjalle.
Makea lettutaikina: valmistetaan vehnäjauhoista, kananmunista ja maidosta, ja siihen lisätään joskus sokeria tai voita.
Bretonilainen galette-taikina: valmistetaan tattarijauhoista, vedestä ja suolasta, ja siihen lisätään joskus kananmuna. Taikina on paksumpaa ja sopii erityisesti suolaisiin täytteisiin.
Cyril Lignacin reseptissä on yksinkertainen mutta tehokas niksi: osa maidosta korvataan vedellä. Äitinsä innoittamana hän kertoo, että tällä tekniikalla taikinasta tulee kevyempää ja letuista pehmeitä sekä helposti sulavia (RTL:n Émission RTL se régale -ohjelma).
Kokin salaisuus on korvata noin 20 % maidosta vedellä. Tämä niksi parantaa taikinan rakennetta ja juoksevuutta sekä tekee siitä poikkeuksellisen kevyttä.
- Se keventää taikinaa säilyttäen lettujen pehmeyden.
- Se tekee letuista helpommin sulavia.
- Se helpottaa paistamista, sillä taikinasta tulee juoksevaa ja tasaista.

Ravitsemus

1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 109Kcal
  • Carbo: 13.6g
  • Kokonaisrasva: 3.8g
  • Tyydyttynyt rasva: 0.9g
  • Proteiinit: 4.7g
  • Kuidut: 0.7g
  • Sokeri: 2.3g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 3
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (66g)

Keittoastiat

Liesitaso

Attribuutit

Säilytys jääkaapissa
PPetitchef_FI

Saatat pitää

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Juliette HessJuliette Hess
Olen luonut ruokasisältöä Petitchefille vuodesta 2017 lähtien.
Rakastan matkustamista ja uusien ruokien löytämistä, uusien ruokatrendien kokeilemista sekä uusiin ravintoloihin tutustumista.
Olen kaikenlaisten pastojen ja nuudeleiden suuri ystävä ❤ udonnuudeleista tagliatelleen, rakastan niiden valmistamista ja teen niitä jopa itse kotona!
Valmistelen, kuvaan ja valokuvaan parhaillani seuraavaa reseptiänne, ja toivon, että pidätte siitä!

Kommentit

Arvioi tämä resepti: