Mustat mustekalanmustesämpylät

Ainesosat

• 500 g jauhoja
• 25 g sokeria
• 10 g suolaa
• 20 g tuorehiivaa
• 1 kananmuna
• 72 ml maitoa
• 200 ml vettä
• 30 g pehmeää voita
• öljyä (tai kananmunan valkuaista)
• seesaminsiemeniä
• (+ 8 g mustekalanmustetta)

Materiaalit

• Yleiskone, jossa on taikinakoukku
• leivontasivellin

Valmistelu

• Laita jauhot, suola ja sokeri yleiskoneen kulhoon. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja lisää siihen hiiva. Lisää kananmuna, maito ja vesi sekä mustekalan muste. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia nopeudella 3.
• Lisää pehmeä voi vähitellen taikinaan. Muotoile taikina palloksi ja anna sen kohota liinan alla 1 tunti 30 minuuttia huoneenlämmössä.
  
• Painele taikinasta ilma pois ja jaa se pieniksi, noin 120 g:n painoisiksi palloiksi. Aseta pallot väljästi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna niiden kohota 1 tunti 30 minuuttia huoneenlämmössä.
• Voitele pallot öljyllä (tai kananmunan valkuaisella; katso huomiot) ja ripottele päälle runsaasti seesaminsiemeniä.
  
• Paista 15 minuuttia 200 °C:ssa.
• Valmista! Voit halutessasi käyttää sämpylöitä hurjan hampurilaisen valmistamiseen.
  

Havainnot

Öljy: Käytimme öljyä sämpylöiden voiteluun ja seesaminsiementen kiinnittämiseen, mutta suosittelemme käyttämään kananmunan valkuaista, sillä seesaminsiemenet irtosivat paistamisen jälkeen.

Hiiva: Käytimme tuorehiivaa. Sitä löytyy supermarketin leipä- ja leivonnaisosastolta tai leipomosta. Voit korvata tuorehiivan kuivahiivalla, joka on ensin liuotettu pieneen määrään haaleaa vettä.
Vältä suolan ja sokerin joutumista kosketuksiin hiivan kanssa, sillä ne voivat heikentää hiivan toimintaa.

Mustekalan muste: Saat pakkauksesta kaiken musteen käyttöön, kun laimennat sen rohkeasti osalla reseptin vedestä!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat