Aligot ja toulouse-makkarat

Ainesosat

• 1 kg perunoita
• 1 tl suolaa
• 1 tl suolaa
• 1 tl pippuria
• 1 valkosipulinkynsi
• 250 g paksua ranskankermaa
• 400 g tuoretta tomme-juustoa (Aubracista)
• 4 Toulouse-makkaraa

Materiaalit

• perunapuristin
• siivilä

Valmistelu

• Kuori perunat ja laita ne kattilaan. Peitä kylmällä vedellä ja lisää teelusikallinen suolaa. Kiehauta ja keitä 35 minuuttia. Valuta.
• Kuumenna kerma. Painele sillä välin perunat soseeksi. Lisää suola, pippuri ja murskattu valkosipulinkynsi. Siivilöi sose tasaiseksi ja nosta se takaisin liedelle.
  
• Kypsennä Toulouse-makkarat kuumalla paistinpannulla kullanruskeiksi.
• Leikkaa tomme-juusto pieniksi paloiksi. Kun sose on kuumaa, lisää kuuma kerma ja sekoita hyvin. Lisää lopuksi juustopalat vähitellen.
  
• Sekoita jatkuvasti, kunnes aligot saa sille ominaisen venyvän rakenteen.
• Valmista tuli!
  

Havainnot

Perunamuusi:
Siivilöi muusi, jotta siitä tulee tasaista.
Muusin ja kerman on oltava kuumia ennen juuston lisäämistä.

Juusto:
Juuston tulee olla mahdollisimman tuoretta, ja se kannattaa pilkkoa vasta juuri ennen käyttöä.
Sekoita jatkuvasti ja lisää juusto vähitellen.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat