Helppo mansikkapavlova

Name: Helppo mansikkapavlova
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Fi
Ingredients: 4 munanvalkuaista; 200 g sokeria; 80 g maissitärkkelystä; 200 ml kuohukermaa (30 % rasvaa, hyvin kylmänä); 50 g sokeria; 250 g mansikoita (tai muita hedelmiä); Tomusokeria

äänestä nyt

Jälkiruoka

Helppo

1 h 30 m

260 Kcal

Onko jääkaapissasi muutama munanvalkuainen aiemmasta leivonnasta? Käytä ne marengin tekemiseen! Jos haluat vieläkin herkullisemman jälkiruoan, lisää päälle kermavaahtoa ja hedelmiä, niin saat upean pavlovan! Jälkiruoan alkuperästä kiistelevät Uusi-Seelanti ja Australia. Oli miten oli, tiedetään, että jälkiruoka luotiin kunnianosoitukseksi ballerina Anna Pavlovalle, jota pidetään historian parhaana balettitanssijana.

Ainesosat

Marenki:

4 munanvalkuaista
200 g sokeria
80 g maissitärkkelystä

Kerma:

200 ml kuohukermaa (30 % rasvaa, hyvin kylmänä)
50 g sokeria

Koristeluun:

250 g mansikoita (tai muita hedelmiä)
Tomusokeria

Valmistelu

Valmistelu30 min

Kypsennysaika1 tunti

Aloita vatkaamalla munanvalkuaiset vaahdoksi. Kun ne alkavat vaahdota kunnolla, lisää vähitellen ensin maissitärkkelys ja sitten sokeri.
Munanvalkuaisvaahdon tulee olla kiinteää ja kiiltävää, ja sen tulee muodostaa teräviä huippuja.
Levitä marenkivaahto leivinpaperille paksuksi ympyräksi. Paista 1 h 20 min 120 °C:ssa.
Tämän vaiheen voi tehdä jo edellisenä päivänä.
Kun marenki on jäähtynyt, vatkaa hyvin kylmä kerma kermavaahdoksi juuri ennen tarjoilua. Kun kerma alkaa vaahdota, lisää sokeri vähitellen.
Kun kermavaahto on valmista, levitä se marengin päälle.
Leikkaa mansikat pituussuunnassa neljään osaan ja ripottele ne kerman päälle.
Ripottele pinnalle tomusokeria koristeeksi.
Pavlova on valmis! Marengin tulee olla pinnalta rapeaa ja sisältä pehmeää.

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

Havainnot

Marenki: Jotta saat kauniin marengin, joka on pinnalta rapea ja sisältä pehmeä, älä vatkaa munanvalkuaisia liian rajusti. Vatkaa seosta tasaisella nopeudella. Jos vatkaat liian nopeasti, vaahdosta voi tulla epätasaista ja kosteus päästä karkaamaan ilmakuplien välistä. Näin voi käydä esimerkiksi silloin, kun suklaamoussen pohjalle kertyy nestettä.
Vatkaa seuraavaksi munanvalkuaiset linnunnokalle eli kunnes vaahto muodostaa huipun, jonka kärki kaartuu hieman. Koostumus muistuttaa hieman partavaahtoa ;-) Munanvalkuaisten kannattaa myös olla huoneenlämpöisiä.

Kermavaahto: Varmista, että välineet ovat erittäin kylmiä ja että kermassa on 30 % rasvaa. Muuten se ei vaahtoudu, mikä olisi harmillista! Kermavaahdon tulee olla riittävän kiinteää. Valmista se vasta, kun marenki on jäähtynyt, juuri ennen tarjoilua.

Hedelmät: Perinteisessä uusiseelantilaisessa versiossa käytetään... kiivejä! Niiden happamuus sopii täydellisesti yhteen kerman ja marengin kanssa. Voit kuitenkin valita mieleisesi hedelmät!

Säilytys: Säilytä jälkiruokaa jääkaapissa 2–3 päivää, jotta kermavaahto ei pääse lässähtämään.