Vadelma-valkosuklaa-lettukakku

Ainesosat

Letut:

• 250 g vehnäjauhoja
• 4 kananmunaa
• 500 ml maitoa
• 2 rkl öljyä
• 1 tl vaniljauutetta
• ripaus suolaa
• 380 g vadelmahilloa
• 20 cl kuohukermaa
• 340 g valkosuklaata
• vaaleanpunaisia sokerihelmiä

Materiaalit

• Lettupannu
• Leipävuoka
• Pursotinpussi

Valmistelu

• Letut:
  Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Tee keskelle kuoppa ja lisää kananmunat. Sekoita ja lisää sitten vaniljauute ja öljy. Jos taikina on liian paksua sekoitettavaksi, lisää tarvittaessa hieman maitoa. Lisää sitten loput maidosta vähitellen koko ajan sekoittaen. Kun kaikki maito on lisätty, peitä kulho ja anna taikinan levätä tunnin ajan.
• Kuumenna lettupannu ja sivele siihen hieman öljyä talouspaperilla. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja paista minuutin ajan. Käännä lettu ja paista sitä vielä minuutti. Nosta lettu pannulta.
  Jatka samalla tavalla, kunnes taikina on käytetty. Letut ovat nyt valmiita. Tarvitset lettukakkua varten parillisen määrän lettuja.
  
• Aseta kaksi lettua vierekkäin niin, että ne menevät hieman päällekkäin. Levitä niiden päälle ohut kerros vadelmahilloa.
• Kääri letut yhteen rullaksi. Levitä hilloa jälleen kahdelle vierekkäin asetetulle letulle. Aseta ensimmäinen letturulla niiden päälle ja kääri hillolla voidellut letut sen ympärille.
  
• Toista, kunnes kaikki letut on käytetty. Levitä letut tasaisesti työn edetessä ennen hillon levittämistä, jotta lettukakusta tulee kauttaaltaan yhtä paksu.
• Leikkaa lettukakun päät leipävuoan pituisiksi ja kääri kakku sitten kelmuun. Nosta se vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa 3 tuntia.
  
• Kuumenna kerma. Kun se alkaa kiehua, kaada se valkosuklaan päälle. Sekoita tasaiseksi ja laita seos jääkaappiin jäähtymään 3 tunniksi.
• Vatkaa jäähtynyt valkosuklaaganache sähkövatkaimella kuohkeaksi. Sen tulisi olla riittävän jämäkkää mutta silti suhteellisen kevyttä.
  
• Irrota lettukakku vuoasta ja nosta se tarjoiluvadille. Koristele kakku pursotinpussilla pursotetulla valkosuklaaganachella. Viimeistele koristelu vaaleanpunaisilla sokerihelmillä.
• Siinä se – vadelma-valkosuklaa-lettukakku on valmis!
  

Havainnot

Vadelmahillo: voit korvata sen haluamallasi tavalla esimerkiksi toisella hillolla, levitteellä tai sitruunatahnalla.
Valkosuklaaganache: kuten hillonkin, voit korvata ganachen toisella ganachella tai kuorruttamiseen sopivalla kreemillä.

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat