Bordeaux'n canelé-leivokset

Ainesosat

12 canelé-leivosta:

• 250 g sokeria
• 125 g jauhoja
• 500 ml maitoa
• 2 munaa
• 1 munankeltuainen
• 1 rkl rommia
• 1 vaniljatanko
• 25 g voita (sulatettuna)

Materiaalit

• sekoituskulho
• canelé-muotit (mieluiten kupariset)
• uuni

Valmistelu

• Sekoita kulhossa munat, keltuainen ja sokeri.
  Lisää jauhot ja sekoita uudelleen.
• Kuumenna maito ja sekoita joukkoon sulatettu voi sekä halkaistu vaniljatanko. Kuumenna seos kiehuvaksi ja sekoita uudelleen ennen kuin nostat kattilan liedeltä.
  
• Lisää maito-, vanilja- ja voisekoitus sekä rommi ensimmäiseen seokseen koko ajan sekoittaen.
• Anna taikinan jäähtyä ja levätä huoneenlämmössä 24 tuntia.
  
• Voitele canelé-muotit. Anna niiden levätä 10 minuuttia, jotta rasva jähmettyy.
  Täytä muotit lopuksi reunoja myöten.
• Paista kahdessa vaiheessa:
  * Ensimmäinen vaihe: 10 minuuttia 230 °C:ssa.
  * Toinen vaihe: 50 minuuttia 180 °C:ssa.
  
  Valmista tuli!
  

Havainnot

Maito: Voit valita makusi mukaan puolirasvaisen maidon tai täysmaidon, mutta suosittelemme täysmaitoa täyteläisemmän maun vuoksi.

Muotit: Kuparimuotit ovat ihanteelliset, jos haluat canelé-leivoksiin rapean pinnan ja pehmeän sisuksen. Jos sinulla ei ole kuparimuotteja, voit käyttää silikonimuotteja, mutta paistoaika on pidempi, sillä silikoni johtaa lämpöä huonommin kuin kupari. Saat kauniin värin, kun paistat canelé-leivoksia 10 minuuttia reseptissä ilmoitettua pidempään: ensin 10 minuuttia 230 °C:ssa ja sitten 60 minuuttia 180 °C:ssa.

Säilytys: Säilytä canelé-leivokset ilmatiiviissä rasiassa, jotta ne eivät kuivu. Ne säilyvät jopa 5 päivää... jos niitä jää jäljelle! ;-)

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat