Baklava-tyylinen pistaasijuustokakku – rapea ja pehmeä

Ainesosat

Rapea pohja:

• 8 filotaikinalevyä (tai brick-taikinalevyä)
• 50 g voita (sulatettuna)

Pistaasikerros:

• 150 g pistaasipähkinöitä (paahdettuja ja suolaamattomia)
• 30 g voita (sulatettuna)
• 20 g tomusokeria

Pehmeä juustokakkutäyte:

• 3 kananmunaa
• 50 g sokeria
• 15 g vehnäjauhoja
• 75 ml kuohukermaa
• 450 g tuorejuustoa (tai mascarponea)

Siirappi:

• 120 ml vettä
• 50 g sokeria
• 50 g hunajaa

Koristeluun:

• hienonnettuja pistaasipähkinöitä

Materiaalit

• 20 cm:n irtopohjavuoka
• 1 kattila
• 1 lasta
• 1 sähkövatkain
• 1 leivontasivellin
• leivinpaperia
• silppuri
• sekoituskulho

Valmistelu

• Rapea pohja:
  Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla.
  Sivele filotaikinalevyt pareittain sulatetulla voilla ja asettele ne yksi kerrallaan vuokaan.
• Leikkaa vuoan reunojen yli ulottuvat taikinanreunat ja asettele ne vuokaan, jotta ne eivät mene hukkaan.
  
• Pistaasikerros:
  Hienonna pistaasipähkinät nopeasti silppurissa. Lisää sulatettu voi ja tomusokeri ja sekoita nopeasti uudelleen.
• Kaada seos vuokaan filotaikinapohjan päälle. Levitä se tasaisesti ja painele tiiviiksi ensin lusikalla ja sitten lasilla.
  
• Pehmeä juustokakkutäyte:
  Laita kananmunat, sokeri, jauhot, kerma ja tuorejuusto kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella.
• Kun seos on vaahtoavaa (se jää nestemäiseksi, mikä on normaalia), kaada se vuokaan.
  
• Paista uunissa 45 minuuttia 180 °C:ssa.
  Hienonna muutama pistaasipähkinä kakun koristeluun.
• Siirappi:
  Kaada vesi, sokeri ja hunaja kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Sekoita lastalla ja anna siirapin sakeutua noin 10–15 minuuttia.
  
• Kaada siirappi kakun päälle ja ripottele pinnalle hienonnetut pistaasipähkinät.
• Jos haluat kakusta rapeamman, irrota vuoan reuna ja paista kakkua vielä 20 minuuttia (katso alla olevat huomiot ↓).
  
• Anna kakun jäähtyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen tarjoilua. Valmis – baklava-tyylinen juustokakkusi on valmis!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat