Kasvisverriinit: hernepyree, parmesaanimurupaistos ja mascarponevaahto

Ainesosat

Parmesaanimurupaistos:

• 50 g vehnäjauhoja
• 40 g parmesaania
• 50 g kylmää voita

Hernepyree:

• 280 g kypsiä, valutettuja herneitä
• 15 cl kasvislientä
• 1 rkl kermaa
• suolaa
• mustapippuria

Mascarponevaahto:

• 20 cl kermaa
• 125 g mascarponea (3 rkl)
• suolaa
• mustapippuria
• hienonnettua ruohosipulia
• 30 g marinoitua paprikaa

Materiaalit

• 1 monitoimileikkuri
• 1 sähkövatkain
• 1 pursotinpussi
• 1 tähtitylla
• 4 bodega-lasia, tilavuus 20 cl

Valmistelu

• Parmesaanimurupaistos:
  Sekoita jauhot ja parmesaani. Lisää pieniksi paloiksi leikattu kylmä voi. Nypi ainekset murumaiseksi taikinaksi.
• Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 17 minuuttia 180 °C:ssa.
  
• Hernepyree:
  Laita kypsät herneet, kasvisliemi, kerma, suola ja pippuri monitoimileikkurin kulhoon.
• Soseuta tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
  
• Mascarponevaahto:
  Laita ainekset ja välineet pakastimeen 20 minuutiksi ennen käyttöä. Kaada kerma ja mascarpone kulhoon ja lisää suola sekä pippuri.
• Vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista. Siirrä se tähtityllalla varustettuun pursotuspussiin.
  
• Jaa hernepyree verriinilaseihin.
• Lisää päälle paloiteltua marinoitua paprikaa.
  
• Pursota mascarponevaahto kauniisti verriinien päälle.
• Ripottele parmesaanimurupaistos hyvin jäähtyneen mascarponevaahdon päälle juuri ennen tarjoilua.
  
• Ripottele lopuksi päälle hienonnettua ruohosipulia tai muita tuoreita yrttejä. Valmista!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat