Flammekueche eli elsassilainen liekkipiiras
äänestä nyt
Yksinkertaisuus ja herkullinen maku kohtaavat tässä rapeassa Flammekueche-reseptissä! Tämä aito elsassilainen liekkipiiras valmistetaan ohuesta, rapeaksi paistuvasta taikinasta, jonka päällä on täyteläistä kermaa, savustettua pekonia ja pehmeäksi kypsyneitä sipuleita. Se on elsassilaisen keittiön todellinen klassikko, joka maistuu koko perheelle.
Ainesosat
5
Valmistelu
Valmistelu15 min
Kypsennysaika12 min
Kauli pizza- tai Flammekueche-taikina ja aseta se leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Sekoita ranskankerma ja maitorahka suolan, pippurin ja muskottipähkinän kanssa. Levitä seos taikinan päälle.
Levitä raa'at pekonisuikaleet kaulitun taikinan päälle.
Viipaloi sipulit ohuiksi ja kypsennä ne voissa kuumalla paistinpannulla. Sekoita säännöllisesti, etteivät sipulit tartu pannuun. Kun ne muuttuvat läpikuultaviksi, nosta pannu liedeltä.
Levitä kypsennetyt sipulit Flammekuechen päälle ja paista 13 minuuttia 230 °C:ssa.
Valmista tuli – Flammekueche on valmis!
FAQ ❓
Mitä eroa on Flammekuechellä ja tarte flambéella?
Ei mitään! Sana Flammekueche tarkoittaa elsassin kielellä liekkipiirasta. Kyseessä on sama elsassilainen erikoisuus: hyvin kuumassa uunissa paistettava ohut taikina, jonka perinteisiä täytteitä ovat kerma, sipuli ja pekoni.
Mitä eroa on Flammekuechellä ja pizzalla?
Flammekueche on paljon pizzaa ohuempi, eikä siinä ole tomaattikastiketta. Tyypilliseen täytteeseen kuuluu ranskankerman, maitorahkan, pekonin ja viipaloidun sipulin seos. Piiras paistetaan nopeasti erittäin korkeassa lämpötilassa, jotta siitä tulee rapea ja kauniin kullanruskea.
Millaista taikinaa Flammekuecheen käytetään?
Perinteinen Flammekueche-taikina on ohut hiivaton taikina, joka valmistetaan jauhoista, vedestä, suolasta ja tilkasta öljyä. Taikina kaulitaan ohueksi, jotta se paistuu nopeasti erittäin korkeassa lämpötilassa. Voit käyttää myös hyvin ohueksi kaulittua pizzataikinaa tai nopeampana vaihtoehtona lehtitaikinaa, mutta silloin lopputulos ei ole enää täysin perinteinen.
Mikä on Flammekuechen perinteinen täyte?
Perinteinen elsassilainen Flammekueche valmistetaan erittäin ohuesta pohjasta, joka päällystetään paksun kerman ja maitorahkan seoksella (jota kutsutaan myös Flammekueche-kermapohjaksi). Päälle lisätään savustettua pekonia ja ohuiksi viipaloitua sipulia. Mausteeksi voi lisätä myös pippuria, muskottipähkinää tai ruohosipulia.
Mitä juustoa Flammekuecheen kannattaa käyttää?
Perinteiseen Flammekuecheen ei kuulu juustoraastetta. Jos haluat runsaamman version, voit kuitenkin lisätä hieman gruyèreä, munsterjuustoa tai raclettejuustoa. Tällöin kyseessä on muunneltu Flammekueche, joka muistuttaa alkuperäistä reseptiä enemmän savoijilaista pizzaa.
Miten kotitekoinen Flammekueche paistetaan?
Paista Flammekueche 240–250 °C:ssa 7–10 minuuttia hyvin kuumennetulla uunipellillä tai pizzakivellä. Taikinan tulee olla erittäin ohut ja rapea, ja täytteen kauniin kullanruskea. Puulämmitteisessä uunissa tai Flammekueche-uunissa piiras paistuu vielä nopeammin ja aidommin.
Voiko Flammekuechen valmistaa Thermomixillä?
Kyllä, Thermomix sopii erinomaisesti kotitekoisen Flammekueche-taikinan valmistamiseen ja jopa täytteen sekoittamiseen. Sen jälkeen taikina tarvitsee vain kaulia ohueksi, täyttää ja paistaa kuumassa uunissa. Näin valmistat nopeasti herkullisen kotitekoisen Flammekuechen.
Miten Flammekueche säilytetään?
Paistettu Flammekueche säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään kaksi päivää. Lämmitä se tavallisessa uunissa mikroaaltouunin sijaan, jotta se pysyy rapeana. Voit myös pakastaa raa'an, valmiiksi kaulitun taikinan joko täytettynä tai ilman täytettä, jolloin saat sen nopeasti paistettavaksi tarpeen mukaan.
Ravitsemus
1 annosta varten / 100 g:lle
Kalorit: 299Kcal
- Carbo: 25.3g
- Kokonaisrasva: 16.3g
- Tyydyttynyt rasva: 7.4g
- Proteiinit: 11.8g
- Kuidut: 1.5g
- Sokeri: 2.3g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 10
Ravitsemukselliset tiedot 1 annosta varten (137g)
Keittoastiat
Uuni
Liesitaso
Attribuutit
Voidaan pakastaa
Säilytys jääkaapissa
Saatat pitää
Helppo ja nopea maroilles-piirakka
Manteli-päärynätorttu eli kuuluisa bourdaloue-torttu
Ranskan sinivalkopunainen marjatorttu
Crème brûlée -torttu – hienostunut jälkiruoka vaihe vaiheelta
Pääsiäispupun murotaikinakakku
Mansikkahillotorttu – klassinen murotaikinatorttu (myös sydänkoristeilla)
Rillettes-toastit maustekurkuilla
Kotitekoiset praliinimaapähkinät eli chouchous
Red velvet -kakku
Yksittäiset päärynäfrangipane-leivonnaiset
Alsacen pretzelit eli suolarinkilät
Kookosflan
Kysymykset
Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat
Kommentit
Arvioi tämä resepti:
Arvioi tämä resepti