Alsacian rinkeli

Ainesosat

• 250 g jauhoja
• 10 g tuoretta leivontahiivaa
• 20 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 40 g sulatettua voita
• 60 ml maitoa
• 60 ml vettä

Keittokylpy :

• 1 litra vettä
• 1 tl suolaa
• 25 g ruokasoodaa
• 1 kananmuna
• suola
• unikot

Materiaalit

• Ruokaprosessori

Valmistelu

• Yhdistä jauhot, sokeri, murennettu hiiva, sulatettu voi, maito, vesi ja suola ruokaprosessorin kulhossa. Vaivaa, kunnes taikina on tasalaatuista ja sileää.
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia. Poista kaasu ja vaivaa sitä muutaman sekunnin ajan, kunnes siitä tulee jälleen notkeaa.
  
• Leikkaa taikina 100 g:n paloiksi.
• Pyöritä palat työtasolla noin 40 cm:n pituiseksi makkaraksi. Työtasoa ei tarvitse jauhottaa - se on helpompaa ilman jauhoja!
  
• Yhdistä kaksi reunaa keskellä, risti ne kahdesti ja paina ne yhteen rinkelin pohjan kohdalta.
• Keittokylpy:
  Kiehauta vesi, suola ja sooda. Upota rinkelit yksi kerrallaan ja anna niiden olla siinä enintään 30 sekuntia.
  Ole varovainen, sillä mitä pidempään jätät rinkelit kiehumaan, sitä enemmän ne hajoavat ja "poksahtavat".
  
• Aseta rinkelit suoraan kiehautuskylvystä leivinpaperille. Voitele jokainen rinkeli vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle suolaa ja unikonsiemeniä.
• Paista 15 minuuttia 200°C:ssa. Niiden pitäisi olla kullanruskeita.
  
• Ja nyt rinkelisi ovat valmiita!

Havainnot

Karkeaa suolaa: voit ripotella sitä rinkeleiden päälle.

Sokeri: tämä on välttämätöntä, koska se ruokkii hiivaa. Ilman sitä taikina ei nouse.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat