Alsacen pretzelit eli suolarinkilät

Ainesosat

• 250 g vehnäjauhoja
• 10 g tuoretta hiivaa (tai 1/2 pussia kuivahiivaa)
• 20 g sokeria
• 1 tl suolaa
• 40 g sulatettua voita
• 60 ml maitoa
• 60 ml vettä

Kiehautusliemi:

• 1 litra vettä
• 1 tl suolaa
• 25 g ruokasoodaa
• 1 kananmuna
• suolaa
• unikonsiemeniä

Materiaalit

• Yleiskone

Valmistelu

• Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, sokeri, murennettu hiiva, sulatettu voi, maito, vesi ja suola. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista ja sileää.
• Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 1–2 tuntia. Painele taikinasta ilma pois ja vaivaa sitä muutaman sekunnin ajan, jotta siitä tulee jälleen notkeaa.
  
• Jaa taikina 100 g:n paloiksi.
• Pyöritä taikinapalat työtasolla noin 40 cm pitkiksi tangoiksi. Työtasoa ei tarvitse jauhottaa – taikinaa on helpompi käsitellä ilman jauhoja!
  
• Tuo tangon päät yhteen, risti ne kahdesti ja paina ne kiinni pretzelin alaosaan.
• Ryöppäys:
  Kiehauta vesi suolan ja ruokasoodan kanssa. Upota pretzelit veteen yksi kerrallaan ja ryöppää niitä enintään 30 sekuntia.
  Älä pidä pretzeleitä vedessä tätä pidempään, sillä ne voivat hajota ja "poksahtaa".
  
• Nosta ryöpätyt pretzelit suoraan uunipellille. Voitele ne vatkatulla kananmunalla ja ripottele päälle suolaa ja unikonsiemeniä.
• Paista 200 °C:ssa 15 minuuttia, kunnes pretzelit ovat kauniin kullanruskeita.
  
• Valmista tuli – pretzelit ovat valmiita!

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat