Kana-, porkkana- ja sienigyōzat

Ainesosat

Taikina:

• 130 g vehnäjauhoja (T45–T55)
• 1 ripaus suolaa
• 6 cl kuumaa vettä

Täyte:

• 1 herkkusieni
• 1/2 porkkanaa
• 3 g tuoretta inkivääriä (noin 3 cm:n pala)
• 175 g kanaa
• 1 kevätsipuli
• 1 rkl suolaista soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 ripaus suolaa

Paistamiseen:

• 1 loraus neutraalia öljyä (esimerkiksi auringonkukkaöljyä)
• 10–15 ml vettä

Valmistelu

• Taikina:
  Sekoita jauhot ja suola kulhossa lusikalla. Lisää kuuma vesi vähitellen. Kun vesi on imeytynyt, sekoita loput jauhoista taikinaan käsin.
• Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia ja muotoile se sitten palloksi. Kääri pallo tuorekelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia.
  
• Täyte:
  Pese herkkusieni ja kevätsipuli. Kuori porkkana ja inkivääri. Hienonna herkkusieni, kevätsipuli ja kana pieniksi kuutioiksi. Hienonna porkkana ja inkivääri.
• Laita kaikki ainekset kulhoon ja lisää hieman suolaa, soijakastike ja seesamiöljy. Sekoita hyvin ja siirrä sivuun.
  
• Muotoile taikinasta noin 5 cm:n paksuinen tanko. Leikkaa se 15–16 samankokoiseen palaan. Peitä palat tuorekelmulla.
• Muotoile yhdestä taikinapalasta pallo ja litistä se.
  
• Kauli taikinapala kiekoksi. Kääntele kiekkoa ja litistä sen reunoja, kunnes saat tasaisen levyn.
• Laita taikinakiekon keskelle noin 1½ teelusikallista täytettä. Taita ensin kiekko keskeltä.
  
• Tee sitten reunoihin kaksi laskosta kummallekin puolelle, jotta saat nyytin muotoisen gyōzan.
• Peitä gyōzat tuorekelmulla siksi aikaa, kun valmistat loput. Kuumenna öljy paistinpannussa ja asettele gyōzat pannulle.
  
• Kun gyōzien pohjat alkavat ruskistua, kaada vesi pannulle ja peitä kannella. Kypsennä 6–8 minuuttia. Poista kansi ja anna gyōzien ruskistua vielä muutama minuutti.
• Ja gyōzat ovat valmiita! Kasta ne soijakastikkeeseen tai tuliseen kastikkeeseen!
  

Havainnot

Täyte:
Voit täyttää gyōzat haluamallasi täytteellä. Voit korvata kanan katkaravuilla, sianlihalla, naudanlihalla tai jollakin muulla kasvik­sella, esimerkiksi kiinankaalilla.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat