Perunagratiini sienien kanssa

Name: Perunagratiini sienien kanssa
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fi
Ingredients: 450 g perunoita; 200 g herkkusieniä (tässä tapauksessa napinsieniä); 20 g voita; 20 cl tuoretta kermaa; 1 valkosipulinkynsi; 1 salottisipuli; Persilja; Suolaa; Pippuri; Ruohosipuli (valinnainen)

Valmistelu

Valmistelu15 min

Kypsennysaika1 tunti

Pyyhi sienet kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä mullan poistamiseksi ja viipaloi ne sitten ohuiksi.
Hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
Pilko persilja huuhtelun jälkeen.
Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.
Sekoita sienet joukkoon ja kypsennä noin kymmenen minuuttia keskilämmöllä säännöllisesti sekoittaen, kunnes sienet ovat haihduttaneet vetensä ja alkavat ruskistua.
Lisää valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi persilja.
Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi (tässä mandoliinilla).
Voitele gratiinivuoka. Asettele ensimmäinen kerros perunoita, sitten kerros sieniä ja niin edelleen, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
Kaada crème fraîche gratiinin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle voita lisämausteeksi. Laita uuniin 180 °C:een noin 1 tunniksi, kunnes perunat ovat sulaneet.
Ripottele päälle hieman hienonnettua ruohosipulia ja voilà :)

FAQ ❓

Pitääkö perunat esikypsennyttää ennen gratiinin tekemistä?

Se ei ole pakollista, mutta se voi lyhentää kypsennysaikaa. Jos sinulla ei ole aikaa, keitä perunaviipaleita 5-10 minuuttia kiehuvassa suolatussa vedessä. Ne kypsyvät loppuun kermassa ja imevät enemmän sienien ja voin makua.

Mitä sieniä minun pitäisi käyttää maukasta gratiinia varten?

Nappisienet ovat edelleen varma valinta, mutta lajikkeiden sekoitus tuo lisämakua: osterisienet, herkkusienet, kantarellit tai shiitake-sienet sopivat täydellisesti perunan makeuden kanssa. Yhdistelmästä syntyy puumainen, sulava ja aromaattinen gratiini, joka sopii erinomaisesti syksyn tai talven aterioihin.

Miten saat herkullisen, kultaisen gratiinin?

Saat kauniin kultaisen pinnan, kun lisäät muutaman nokare voita ennen uuniin laittamista tai ripottelet päälle hieman juustoraastetta (kuten Comté- tai parmesaanijuustoa). Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä astia kypsennyksen aikana alumiinifoliolla ja poista se viimeisten minuuttien aikana.

Voiko perunagratiinin valmistaa etukäteen?

Kyllä, voit valmistaa gratiinin muutama tunti etukäteen ja säilyttää sen raakana jääkaapissa. Sinun tarvitsee vain valmistaa se aterian yhteydessä. Kypsennyttyään se lämpenee hyvin uunissa 160 °C:ssa 15-20 minuuttia alumiinifoliolla peitettynä, jotta se ei kuivu.

Mitä tarjoilla peruna- ja sienigratiinin kanssa?

Tämä gratiini sopii usein sellaisenaan, mutta se sopii myös erinomaisesti paistetun lihan (kana, possunpaisti, ankanrinta) tai paistetun kalan lisukkeeksi. Jos haluat kasvisruokaa, tarjoile se rapean salaatin tai pannulla paistettujen vihreiden vihannesten kanssa. Se on täydellinen, lohdullinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti seuralliseen illalliseen.

Voinko tehdä tästä gratiinista kevyemmän version?

Kyllä, voit tehdä kevyemmän version korvaamalla crème fraîchen maidon ja kevyen kerman seoksella tai makeuttamattomalla kasvimaidolla (kuten manteli- tai kauramaidolla). Voit myös vähentää voin määrää tai käyttää hieman oliiviöljyä. Lopputulos on edelleen suussa sulava ja maukas, mutta helpommin sulava.

Perunagratiini sienien kanssa

Ainesosat

Materiaalit

Valmistelu

Arvioi tämä resepti

FAQ ❓

Pitääkö perunat esikypsennyttää ennen gratiinin tekemistä?

Mitä sieniä minun pitäisi käyttää maukasta gratiinia varten?

Miten saat herkullisen, kultaisen gratiinin?

Voiko perunagratiinin valmistaa etukäteen?

Mitä tarjoilla peruna- ja sienigratiinin kanssa?

Voinko tehdä tästä gratiinista kevyemmän version?

Ravitsemus

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat

Kommentit