Perunagratiini sienillä

Name: Peruna-sienigratiini
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 3
Cuisine: Fi
Ingredients: 450 g perunoita; 200 g herkkusieniä; 20 g voita; 2 dl ranskankermaa; 1 valkosipulinkynsi; 1 salottisipuli; Muutama persiljanoksa; Suolaa; Pippuria; Ruohosipulia (halutessasi)

Peruna-sienigratiini

äänestä nyt

Lisuke

Erittäin helppo

1 h 15 m

496 Kcal

Etsitkö yksinkertaista, lämmittävää ja maukasta lisäkettä? Tämä peruna-sienigratiini on varma valinta. Pehmeät perunat, valkosipulilla ja salottisipulilla maustettujen paistettujen sienten hienostunut aromi ja ranskankerman täyteläisyys tekevät jokaisesta suupalasta nautinnon. Gratiini sopii mainiosti paistin tai raikkaan vihersalaatin kanssa. Se on myös vielä parempaa seuraavana päivänä lämmitettynä.

Valmistus

Valmisteluaika15 min

Kypsennysaika1 tunti

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 1

Pyyhi sienet kostealla liinalla tai paperipyyhkeellä mullan poistamiseksi ja viipaloi ne sitten ohuiksi.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 2

Hienonna salottisipuli ja valkosipuli.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 3

Pilko persilja huuhtelun jälkeen.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 4

Sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja kuullota 2-3 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 5

Lisää sienet pannulle ja kypsennä niitä keskikorkealla lämmöllä noin 10 minuuttia säännöllisesti sekoittaen, kunnes niistä irronnut neste on haihtunut ja sienet alkavat ruskistua.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 6

Lisää valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Sekoita joukkoon lopuksi persilja.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 7

Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi (tässä mandoliinileikkurilla).

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 8

Voitele gratiinivuoka. Asettele ensimmäinen kerros perunoita, sitten kerros sieniä ja niin edelleen, kunnes kaikki ainekset on käytetty.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 9

Kaada ranskankerma gratiinin päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle voinokare. Paista 180 °C:ssa noin tunti, kunnes perunat ovat pehmeitä.

Peruna-sienigratiini - Valmistus askel 10

Ripottele päälle hieman hienonnettua ruohosipulia, ja valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

Erittäin hyvä! Hyvä Keskinkertainen Välttävä Ei hyvä

FAQ ❓

Pitääkö perunat esikypsentää ennen gratiinin valmistamista?

Se ei ole välttämätöntä, mutta esikypsentäminen voi lyhentää paistoaikaa. Jos haluat säästää aikaa, keitä perunaviipaleita suolatussa vedessä 5–10 minuuttia. Ne kypsyvät loppuun uunissa ranskankermassa ja imevät samalla itseensä sienten ja voin makua.

Mitä sieniä maukkaaseen gratiiniin kannattaa käyttää?

Herkkusienet ovat varma valinta, mutta eri sienilajien sekoitus tuo gratiiniin lisää makua. Osterivinokkaat, herkkutatit, kantarellit ja shiitakesienet sopivat kaikki hyvin perunan mietoon makuun. Yhdistelmästä tulee pehmeä, aromaattinen ja metsäisen makuinen gratiini, joka sopii erinomaisesti syksyn ja talven aterioille.

Miten saat gratiinista kauniin kullanruskean ja herkullisen?

Saat pinnasta kauniin kullanruskean lisäämällä vuokaan muutaman voinokareen ennen uuniin laittamista tai ripottelemalla päälle hieman juustoraastetta, kuten comté-juustoa tai parmesaania. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä vuoka kypsennyksen ajaksi alumiinifoliolla. Poista folio viime minuuteiksi, jotta pinta saa kauniin värin.

Voiko perunagratiinin valmistaa etukäteen?

Kyllä. Voit koota gratiinin muutama tunti etukäteen ja säilyttää sen raakana jääkaapissa. Paista se juuri ennen ateriaa. Valmiin gratiinin voi lämmittää uunissa 160 °C:ssa 15–20 minuuttia. Peitä vuoka alumiinifoliolla, jotta gratiini ei kuivu.

Mitä tarjoilla peruna-sienigratiinin kanssa?

Gratiini maistuu usein sellaisenaankin, mutta se sopii erinomaisesti paistetun lihan, kuten kanan, porsaanpaistin tai ankanrinnan, sekä uunissa paistetun kalan lisäkkeeksi. Kasvisaterian saat tarjoamalla sen rapean salaatin tai pannulla paistettujen vihreiden kasvisten kanssa. Tämä täyttävä ja lämmittävä ruoka sopii mainiosti yhteiselle illalliselle.

Voiko perunagratiinista tehdä kevyemmän version?

Kyllä. Kevyemmän version saat korvaamalla ranskankerman maidon ja kevytkerman seoksella tai makeuttamattomalla kasvipohjaisella juomalla, kuten manteli- tai kaurajuomalla. Voit myös vähentää voin määrää tai käyttää hieman oliiviöljyä. Gratiinista tulee silti pehmeä ja maukas, mutta kevyempi.