Mehevä bataatti-kookoskakku

Name: Mehevä bataatti-kookoskakku
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Fi
Ingredients: 800 g bataattia; 80 g voita; 80 g sokeria; 1 tl kanelia; 1 rkl maissitärkkelystä; 60 g kookoshiutaleita; 3 kananmunaa

äänestä nyt

Välipala

Erittäin helppoa

1 h 15 m

202 Kcal

Bataattia syödään usein ranskalaisina perunoina, soseena tai gratiinina – mutta mikset kokeilisi sitä jälkiruoassa? Kokeile helppoa bataatti-kookoskakun reseptiämme! Tämä täysin kotitekoinen herkku on vaivaton valmistaa ja päättää aterian ihanasti. Lisäksi resepti on gluteeniton, sillä siinä käytetään maissitärkkelystä ;-) Näin myös gluteenia välttävät ja gluteenille herkät voivat herkutella jälkiruoalla!

Ainesosat

800 g bataattia
80 g voita
80 g sokeria
1 tl kanelia
1 rkl maissitärkkelystä
60 g kookoshiutaleita
3 kananmunaa

Materiaalit

Silikoninen kakkuvuoka (halkaisija 24 cm)
Perunasurvin

Valmistelu

Valmistelu15 min

Kypsennysaika1 tunti

Kuori bataatit ja leikkaa ne paloiksi. Keitä niitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia.
Soseuta bataatit perunasurvimella ja lisää voi, jotta se sulaa kuumiin bataatteihin.
Lisää sokeri, kaneli ja ripaus suolaa. Sekoita hyvin. Lisää sitten maissitärkkelys ja sekoita.
Lisää kookoshiutaleet ja sitten kananmunat. Sekoita hyvin.
Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 45 minuuttia.
Ja bataatti-kookoskakku on valmis!