Roomalaiset kalmarirenkaat – taikinakuorrutetut kalmarit

Ainesosat

• 1 kg puhdistettua ja renkaiksi leikattua kalmaria (voi olla pakastettua)
• 1 kananmuna
• 1 tl ruokasoodaa
• 300 ml hiilihapotettua vettä
• 175 g jauhoja
• ripaus elintarvikeväriä (valinnainen)
• 4 rkl konjakkia
• suolaa
• öljyä paistamiseen
• suolaa (maun mukaan)

Valmistelu

• Vatkaa kananmuna kulhossa kevyesti käsivispilällä, juuri sen verran, että rakenne rikkoutuu. Lisää sitten hiilihapotettu vesi, jauhot, ruokasooda, elintarvikeväri ja konjakki. Vatkaa hyvin, kunnes taikina on tasaista ja kokkareetonta.
  
  Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan tekeytyä jääkaapissa vähintään 5 tuntia.
• Puhdista kalmari tämän jälkeen hyvin ja leikkaa se renkaiksi. Aseta renkaat talouspaperin päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi (tämä auttaa niitä paistumaan paremmin).
  
• Pyörittele kalmarirenkaat jauhoissa. Kasta sitten renkaat yksitellen taikinaan ja pudota ne varovasti suoraan friteerauskeittimeen tai paistinpannuun runsaaseen kuumaan öljyyn. Öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 °C.
• Paista noin 5 minuuttia tai kunnes renkaat ovat kullanruskeita. Nosta ne öljystä ja aseta talouspaperilla vuoratulle tarjottimelle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Mausta suolalla.
  
• Valmista tuli! Tarjoile persiljanoksan ja sitruunaviipaleen kera.

Havainnot

Mistä tiedät, että taikina on sopivan paksuista? Kasta sormi taikinaan. Sen pitäisi peittyä ohuella taikinakerroksella. Jos taikina on liian juoksevaa ja valuu sormelta, lisää hieman jauhoja, kunnes sen koostumus on sopiva.

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat