Mereneläväpaella

Name: Mereneläväpaella
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fi
Ingredients: 400 g pyöreäjyväistä riisiä; 300 g katkarapuja; 8 jättikatkarapua; 500 g simpukoita; 200 g sydänsimpukoita; 3 kalmaria tai seepiaa; 1 punainen paprika; 1 vihreä paprika; 2 tomaattia; 2 valkosipulinkynttä; 1 litra vettä; 1 pieni nippu persiljaa; suolaa; pippuria; sahramia; elintarvikeväriä; oliiviöljyä; 1/2 sitruunaa

Pääruoka

Helppo

1 h 45 m

443 Kcal

Haluaisitko valmistaa espanjalaista paellaa? Tässä on varma paellaresepti selkeine, vaiheittaisine ohjeineen. Huomaat pian, että paellan valmistaminen on paljon helpompaa kuin luuletkaan ;-) Tämä herkullinen ruokalaji sopii jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa missä tahansa tilaisuudessa. Pieni huomio kuitenkin: jos haluat valmistaa perinteistä espanjalaista paellaa, lihaa ja kalaa ei pidä yhdistää samaan ruokaan! Paella valmistetaan joko lihasta tai kalasta ja merenelävistä. Älä siis yhdistä äyriäisiä ja chorizoa ;-)

Materiaalit

34 cm:n paellapannu
Keittiöpyyhe

Valmistelu

Valmistelu45 min

Kypsennysaika1 tunti

Katkarapuliemi:
Kuori katkaravut ja kolme jättikatkarapua. Ota kuoret ja päät talteen ja paista niitä suuressa kattilassa oliiviöljyssä 5 minuuttia.
Lisää 1 litra vettä, kiehauta, peitä kattila kannella ja keitä 20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja murskaa päät liemessä hyvin survimella. Siivilöi liemi niin, että talteen jää vain neste. Aseta sivuun.
Simpukat:
Puhdista simpukat ja poista niiden parrat. Laita ne kattilaan, lisää hieman vettä, peitä kannella ja keitä 15 minuuttia. Simpukoiden pitäisi aueta. Irrota simpukat kuoristaan ja säästä kuusi simpukkaa kuorineen koristeluun. Aseta sivuun.
Kuumenna oliiviöljyä paellapannussa. Kypsennä pannulla karkeasti pilkotut paprikat.
Kun paprikat kypsyvät, murskaa valkosipulinkynnet ja lisää joukkoon hienonnettu persilja, suola, pippuri ja sahrami. Sekoita hyvin.
Lisää seos paprikoiden joukkoon, kun ne ovat lähes kypsiä. Kuori tomaatit, soseuta ne ja lisää pannulle. Anna kypsyä noin 5 minuuttia.
Puhdista kalmarit niin, että jäljelle jää vain syötävä liha, ja leikkaa ne renkaiksi. Lisää kalmarirenkaat pannulle sekä puhdistetut, vielä kuorissaan olevat sydänsimpukat.
Anna kypsyä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Kaikkien sydänsimpukoiden pitäisi aueta.
Lisää riisi sekä katkaravut ja jättikatkaravut, joiden kuoria käytit liemen valmistamiseen. Sekoita hyvin.
Levitä seos tasaisesti paellapannulle ja kaada liemi päälle. Lisää elintarvikeväri ja sekoita. Asettele paellan pinnalle loput jättikatkaravut ja sivuun laittamasi simpukat. Kun liemi kiehuu, laske lämpö miedolle tai keskilämmölle ja anna kypsyä 20 minuuttia. Sammuta liesi, peitä paella keittiöpyyhkeellä ja anna sen levätä 5 minuuttia.
Äyriäispaella on valmis! Koristele se vielä puolikkaalla sitruunalla.