7 ranskalaista makeista, joita sinun pitäisi kokeilla ainakin kerran elämässäsi, ja niiden klassisimmat reseptit

Éclairit ovat niitä pitkiä leivonnaisia, joita näkee ranskalaisissa konditorioissa ja ajattelee: "Tämän täytyy olla herkullista". Ja sitä se onkin. Pohja on kevyt leivonnainen, joka täytetään kermalla (vaniljalla, suklaalla, kahvilla...) ja päällystetään kiiltävällä kuorrutteella. Parasta on se, että vaikka ne näyttävät haute patisserie -leivonnaisilta, niitä voi valmistaa myös kotona erittäin hyvällä lopputuloksella. Lisäksi ne sopivat erinomaisesti välipalaksi tai näyttämään hyvältä jälkiruokapöydässä.

Suklaa éclairs (askel askeleelta ohjeet)

Tänään valmistamme kuuluisaa ranskalaista leivonnaista: suklaa éclair! Meillä on vaiheittainen resepti, joka on paitsi kirjoitettu ja kuvattu, myös videoitu! Voit valmistaa kanssamme choux-taikinan, suklaakastikkeen ja kuorrutteen, jotka ovat kolme...

katso resepti

Pieniä, värikkäitä ja tunnetusti herkkiä: macaronit ovat ranskalaisen leivonnan nykyaikainen ikoni. Kaksi mantelimaisen marengin kuorta, jotka ympäröivät kermaista täytettä, yleensä ganachea tai voikreemiä, yhdistävät makeuden ja tyylikkyyden. Macaroneja on tuhansia eri makuja (pistaasipähkinä, vadelma, suklaa, sitruuna...), ja hyvin tehtynä ne ovat koukuttavia. Niiden nauttiminen ei vaadi "ikkunapukeutumista": tärkeintä on kontrasti ulkopinnan ja murean sisäpinnan välillä.

Suklaamakaronit: resepti ja vinkkejä

Entä jos kahvi- tai teetaukomme yhteydessä söisimme kauniin suklaamakaroonin? Se ei tietenkään ole helppoa, mutta lopputulos on sen arvoinen! Tämän reseptin vaikeus piilee makaroonin sileässä ulkonäössä ja sen tyypillisessä kauluksessa. [Tästä...

katso resepti

Jos pidät jälkiruoista kerman kera, Paris-Brest on oikea paikka sinulle. Se on kruunun muotoinen ja valmistettu kevyestä taikinasta, joka muistuttaa profiteroleja, mutta sen tekee ikimuistoiseksi sen täyte: yleensä hasselpähkinänmakuinen praliinikermavaahto, joka tekee siitä erittäin makean. Se on jälkiruoka, johon mennään hymyillen ja josta tullaan hymyillen ulos. Ja vaikka se kuulostaa hienostuneelta, todellisuudessa se on takuuvarma juhlien voittaja: kaunis, runsas ja "tänään on juhlatilaisuus" -makuinen.

Paris brest, vaiheittainen resepti

Yksi ranskalaisen gastronomian kuuluisimmista makeista resepteistä! Kun katsoo tätä kaunista Paris-Brestiä, ei voi olla rakastamatta choux-taikinan, mousseliinikerman ja praliinin yhdistelmää :-D

katso resepti

Millefeuille on klassikko, joka ei koskaan epäonnistu: kerroksia lehtitaikinaa, joiden välissä on kermaa ja "tämä hajoaa, mutta se on sen arvoista" -ilme. Koska kyllä: hyvän mille-feuillen syöminen on kuin hallittua kaaosta. Ranskassa se yleensä kuorrutetaan kuorrutteella ja viimeistellään hyvin tunnistettavasti, mutta idea on sama: hyvin tehty lehtitaikina + pehmeä kerma + vastakkaiset rakenteet. Jos haluat perinteisen leivonnaisjälkiruoan, tätä kannattaa kokeilla ainakin kerran.

Vanilja mille-feuille

Klassinen leivonnainen: mille-feuille (tai millefeuille ;-) )! Nyt voit tehdä sen Ptitchefillä, A:sta Z:hen! Jäljempänä askel askeleelta selitetyn kotitekoisen reseptimme ansiosta voit tehdä rapean mille-feuillen, joka on suurimpien kondiittoreiden...

katso resepti

Madeleine-leivokset ovat pieniä, yksinkertaisia ja vaarallisen helppoja syödä. Ne ovat mureita, voitaikinapohjaisia sienikakkuja, joissa on usein ripaus sitruunaa tai vaniljaa. Ne ovat muodoltaan ranskalaisia ja rakenteeltaan sellaisia, että ne sopivat kahville, teelle tai rauhalliseen iltapäivään. Ne ovat tyypillisiä makeisia, jotka eivät näytä paljolta... kunnes huomaat, että ne ovat kadonneet lautaseltasi. Lisäksi ne sopivat täydellisesti kotiin, koska ne säilyvät hyvin ja näyttävät vaivattoman kauniilta.

Harva jälkiruoka on yhtä tyydyttävä hetki kuin tämä: lusikanisku, joka murtaa sokerikerroksen ja avaa tien sileälle, tuoksuvalle, lähes silkkiselle kermalle. Crème brûlée on puhdas kontrasti: rapea päältä (tosissaan, tässä sanassa on järkeä) ja hyväilevä alapuolelta. Vanilja on klassisin versio, mutta siihen voi lisätä sitrushedelmiä, kahvia tai jopa likööriä, jos siltä tuntuu. Ihanteellinen silloin, kun haluat tyylikkään jälkiruoan ilman suuria komplikaatioita.

Tatin on sellainen torttu, joka ei kaipaa esittelyä... mutta se ansaitsee sen silti. Omena, karamelli ja pohja, joka pysyy päälle käännettynä kuin se olisi aina ollut sellainen. Se on kyllä makea, mutta siinä on karamellin paahteinen ripaus, joka tasapainottaa kaiken ja tekee siitä "aikuisten" jälkiruoan (vaikka lapset söisivätkin sen myöhemmin). Se tarjoillaan lämpimänä, usein kerman tai jäätelön kera, ja siinä on hieman kotimaista taikaa: se näyttää monimutkaisemmalta kuin se todellisuudessa on, ja se on aina eduksi.

Ranskalaisista leivonnaisista on paljon keskusteltavaa. Sillä juuri kun luulet, että olet jo kokeillut niitä kaikkia, ilmestyy uusi klassikko, joka tuo sinut takaisin ranskalaiseen nautintoon: rauhalliseen illallisen jälkeiseen ateriaan. Olemme jättäneet (toistaiseksi) pois makeiset, jotka ansaitsevat paikkansa kaikissa pakollisten leivonnaisten luetteloissa: vielä lämmin clafoutis, Bordeaux'n canelés paahdetulla kuorella ja herkällä sydämellä, Saint-Honoré, joka tekee mistä tahansa päivästä juhlan, financiers, jotka sopivat erinomaisesti kahvin seuraksi, suklaa-coulant, joka rikkoutuu ja virtaa kuin pieni show, tai crêpes -yksinkertaiset ja täydelliset-, kun haluat vain jotain hyvää ilman komplikaatioita.