Chinois-pulla vaniljakreemillä ja suklaahipuilla
Kun kaipaat pehmeää herkkua kahvihetkeen tai välipalaksi, kokeile Chinois-pullaa! Se on helpompi tehdä kuin uskotkaan, ja vaniljakreemitäyte sekä suklaahiput tekevät siitä vastustamattoman. Kuten aina, opastamme sinua vaihe vaiheelta tämän reseptin valmistuksessa :-) Tämä etanankierteen muotoinen leivonnainen tunnetaan myös nimellä "Schneckenkuchen" (nimi kertoo sen saksalaisesta alkuperästä!). Täytettä voi muunnella makusi mukaan. Kokeile esimerkiksi rusinoita, pistaasirouhetta tai kahviuutetta. Nimestään huolimatta tällä briossilla ei ole mitään tekemistä Kiinan tai kiinalaisten kanssa. Ensimmäinen ranskalainen maahantuoja ei yksinkertaisesti osannut lausua tämän leivonnaisen saksankielistä nimeä ja sanoi sen olevan kiinalaista. Näin nimi yleistyi :-)
Ainesosat
Briossitaikina:
Vaniljakreemi:
Materiaalit
- Yleiskone taikinakoukulla tai taikinakone
Valmistelu
Briossitaikina:
Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, hiiva, sokeri, kananmunat ja maito. Vaivaa taikinakoukulla noin 4 minuuttia.
Leikkaa voi paloiksi ja lisää se vähitellen taikinaan samalla, kun jatkat vaivaamista. Vaivaa sitten keskinopeudella noin 10 minuuttia. Taikinan pitäisi irrota kulhon reunoista. Nosta taikina jääkaappiin 1 tunniksi 30 minuutiksi.
Vaniljakreemi:
Kiehauta maito halkaistun vaniljatangon kanssa. Laita sillä välin munankeltuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa voimakkaasti, kunnes seos vaalenee.
Lisää maissitärkkelys ja sekoita hyvin. Kun maito on kiehahtanut, kaada se vähitellen muna-sokeri-maissitärkkelysseokseen. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä.
Sekoita jatkuvasti puulusikalla, kunnes seos on halutun paksuista. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Anna kreemin jäähtyä ja peitä se kelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa. Näin pinnalle ei muodostu kalvoa.
Ota briossitaikina jääkaapista ja kauli se jauhotetulla työtasolla noin 30 x 40 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi.
Levitä jäähtynyt vaniljakreemi taikinan päälle ja jätä reunoille tyhjää. Ripottele päälle suklaahiput.
Kääri briossitaikina rullalle ja leikkaa se noin 4 cm:n pituisiksi paloiksi.
Asettele palat valmiiksi voideltuun vuokaan tiiviisti, jotta ne mahtuvat kaikki vuokaan. Anna kohota huoneenlämmössä 1 tunti.
Paista 40 minuuttia 180 °C:ssa.
Ja nyt Chinois-briossi on valmis!
Havainnot
Jos taikina ei irtoa kulhon reunoista: Jos taikina ei irtoa kulhosta, vaikka olet vaivannut sitä 10 minuuttia voin lisäämisen jälkeen, laita yleiskoneen kulho jääkaappiin. Anna sen olla siellä reilut kymmenen minuuttia ja jatka sitten vaivaamista. Taikina lämpenee helposti, ja pitkä vaivaaminen lämmittää sitä.
Jauhot: Käytä tyypin 45 vehnäjauhoja tai vahvoja vehnäjauhoja.
Ravitsemus
- Carbo: 63.8g
- Kokonaisrasva: 25.2g
- Tyydyttynyt rasva: 14.7g
- Proteiinit: 12.1g
- Kuidut: 2.7g
- Sokeri: 24.2g
- ProPoints: 15
- SmartPoints: 22
Saatat pitää
Kultainen ja kuohkea briossi
Kiinalainen nuudeliwokki kasviksilla ja teksturoidulla soijaproteiinilla
Vaniljakreemitäytteiset lehtitaikinakierteet
Banaani-suklaahippukakku – vegaaninen ja gluteeniton
Kiinalaiset höyrymunat: silkkisen pehmeä kiinalainen höyrymunaresepti vain kahdesta ainesosasta!
Maa-artisokkatorttu lehtitaikinasta
Vadelma-mascarpone-vol-au-ventit
Vaniljainen mille-feuille
Yllätyskakku ystävänpäiväksi
Pienet suklaahippubriossit
Marmorikakku
Arvioi tämä resepti