Pienet suklaahippubriossit

Ainesosat

• 250 g vehnäjauhoja (mieluiten T45)
• 1 tl suolaa
• 70 g sokeria
• 10 g tuoretta hiivaa
• 3 kananmunaa
• 100 g pehmeää voita
• 50 g suklaahippuja
• 1 kananmuna voiteluun

Materiaalit

• Yleiskone

Valmistelu

• Laita siivilöidyt jauhot, suola ja sokeri yleiskoneen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Murenna hiiva kuoppaan. Varo, ettei suola kosketa hiivaa, sillä suola tappaa hiivan välittömästi.
• Lisää kananmunat ja vaivaa taikinaa nopeudella 2 noin 8 minuuttia.
  
• Lisää pehmeä voi vähitellen samalla, kun jatkat vaivaamista. Kun kaikki voi on lisätty, jatka vaivaamista noin 10 minuuttia, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
• Lisää suklaahiput ja vaivaa vielä 30 sekuntia, jotta ne sekoittuvat taikinaan.
  
• Anna taikinan kohota huoneenlämmössä 45 minuuttia, jos mahdollista lämmönlähteen lähellä. Paina sitten taikinaa, jotta siitä poistuu ilma. Anna taikinan kohota jääkaapissa vielä 1 tunti 30 minuuttia.
• Kun taikina on kohonnut, siirrä se jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina noin 50 gramman paloihin.
  
• Pyörittele taikinapalaa kevyesti käsissäsi. Ota pala sitten oikeaan käteesi ja sulje käsi nyrkkiin. Työnnä taikinaa vasemmalla kädelläsi niin, että se tulee oikean käden etusormen ja peukalon muodostaman renkaan läpi kuvan mukaisesti. Näin saat muotoiltua kauniita taikinapalloja.
• Asettele briossit uunipellille, peitä ne ja anna kohota lämmönlähteen lähellä 1 tunti 30 minuuttia.
  
• Kun briossit ovat kohonneet, voitele jokainen vatkatulla kananmunalla. Tee jokaiseen briossiin saksilla ristiviillot.
• Paista 180 °C:ssa 10 minuuttia. Tarkkaile paistumista, sillä briossit kypsyvät nopeasti.
  
• Ja valmista tuli – suklaahippubriossit ovat valmiita!

Havainnot

Jos taikina ei irtoa kulhon reunoista: Briossitaikina voi olla oikukas. Jos taikina ei irtoa kulhon reunoista, vaikka olet vaivannut sitä voin lisäämisen jälkeen 10 minuuttia, laita yleiskoneen kulho jääkaappiin. Anna sen olla siellä reilut 10 minuuttia ja jatka sitten vaivaamista. Taikina lämpenee helposti, ja pitkä vaivaaminen lämmittää sitä entisestään.

Jauhot: Käytä T45-tyypin vehnäjauhoja.

Hiiva: Kuivahiivan käyttö on riskialtista, sillä silloin taikina kohoaa huonommin.

Lämpötila: Kohotuksen aikana lämpötila ei saa ylittää 35 °C:ta. Muuten taikinassa oleva voi sulaa, mikä vaikuttaa briossien rakenteeseen.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat