Alfajores – argentiinalaiset pikkuleivät dulce de leche -täytteellä ja kookoksella

Ainesosat

13 pikkuleipää varten:

• 150 g vehnäjauhoja
• 200 g maissitärkkelystä
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 munankeltuaista
• 2 tl vaniljauutetta
• 100 g sokeria
• 150 g pehmeää voita
• dulce de lecheä (maitokaramellia)
• kookoshiutaleita

Materiaalit

• 6 cm:n pyöreä muotti
• Kaulin
• Yleiskone ja litteä vatkain (lapavatkain)
• Tuorekelmua

Valmistelu

• Sekoita munankeltuaiset ja vaniljauute keskenään.
  Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, maissitärkkelys ja leivinjauhe.
• Vatkaa pehmeä voi ja sokeri yleiskoneessa litteällä vatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa ja kermaista.
  
• Lisää munaseos vähitellen samalla sekoittaen ja lisää sitten jauhoseos vähitellen.
• Muotoile taikinasta pallo, kääri se tuorekelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa 30 minuuttia. Ota taikina jääkaapista ja anna sen lämmetä hieman. Jauhota taikina ja kauli se noin 5 mm:n paksuiseksi.
  
• Leikkaa taikinasta 6 cm:n pyöreällä muotilla pikkuleipiä. Aseta ne leivinpaperilla vuoratulle rei'itetylle uunipellille ja paista 10 minuuttia 180 °C:ssa kiertoilmauunissa.
• Ota pikkuleivät uunista ja siirrä ne toiselle pellille jäähtymään. Levitä dulce de lecheä pikkuleipien sisäpinnoille ja paina kaksi pikkuleipää yhteen niin, että täytettä pursuaa hieman reunoilta.
  
• Pyöritä muodostunut pikkuleipäpari reunaltaan kookoshiutaleissa.
• Valmista! Nauti!
  

Havainnot

Voit käyttää halkaisijaltaan senttimetrin pienempää tai suurempaa muottia (5 tai 7 cm).

Voit valmistaa dulce de lechen itse. Se on todella helppoa!

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat