Kaikkien suosikki: kasvis-pekonipiirakka

Ainesosat

• 1 suolaisen piirakan taikina
• 600 g vihanneksia (tässä reseptissä pussi pakastevihanneksia)
• 150 g pekonikuutioita
• 1 keltasipuli
• 20 cl soijakermaa
• 3 kananmunaa
• Loraus oliiviöljyä
• Suolaa
• Pippuria

Materiaalit

• 1 halkaisijaltaan 28 cm:n piirakkavuoka
• 1 paistinpannu

Valmistelu

• Paista pekonikuutiot paistinpannulla keskilämmöllä.
  Lisää hienonnettu sipuli, kun pekonit ovat kypsyneet puoliväliin.
• Kun vihannekset ovat sulaneet, lisää ne pannulle ja kypsennä kaikkea muutaman minuutin ajan keskilämmöllä.
• Sekoita sillä välin kananmunat, soijakerma, suola ja pippuri kulhossa.
• Aseta taikina piirakkavuokaan ja pistele pohjaan reikiä haarukalla. Levitä päälle kasvis-pekoniseos ja kaada sitten munaseos täytteeksi.
• Paista 200 °C:ssa 35 minuuttia. Nauti!

Havainnot

Mitä taikinaa suolaiseen piirakkaan kannattaa käyttää? Suolaisen piirakan pohjaksi sopii erinomaisesti murotaikina. Se on kevyt ja kestää hyvin paistamista. Säästä lehtitaikina mieluummin kinkku-juustotaskuihin (resepti löytyy sivustoltamme).

Miten estän piirakkaa vetistymästä? Paras keino on kypsentää täytteen ainekset erikseen paistinpannulla, jotta niistä irtoaa nestettä. Lisää ainekset piirakkaan vasta kypsinä. Voit myös ripotella piirakkapohjalle maissitärkkelystä tai korppujauhoja imemään nestettä paistamisen aikana.

Miten paistan suolaisen piirakan? Aseta piirakka uunin alimmalle tasolle, jotta pohja kypsyy varmasti. Siirrä se paistamisen loppuvaiheessa uunin keskitasolle, jotta pinta ruskistuu. Saat pinnasta erityisen rapean, kun kytket uunin grillivastuksen päälle viimeiseksi viideksi minuutiksi.

Voiko piirakkaan käyttää pakastevihanneksia? Ilman muuta! Sulata vihannekset ja kypsennä ne sitten paistinpannulla, jotta niistä irtoaa ylimääräinen neste, ennen kuin lisäät ne piirakkaan.

Keittoastiat

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat