Salaattikeitto ja kikhernesalaatti

Name: Salaattikeitto ja kikhernesalaatti
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fi
Ingredients: 200 g kypsiä kikherneitä; 1 kevätsipuli; 1 tomaatti; 1/2 vihreä paprika; 1/4 kurkku; 1/2 sipuli; 1 tl sherryviinietikkaa; ekstra-neitsytoliiviöljyä; 200 ml kasvislientä; 1 romainesalaatti tai keräsalaatti; suolaa; mustapippuria; 1 tl voita; muutama tippa limettimehua

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

15 min

258 Kcal

Salaatista tulee useimmiten ensimmäisenä mieleen salaattiannos, eikö niin? Tänään ehdotamme tälle ravinteikkaalle vihannekselle omaperäistä käyttötapaa: valmistamme siitä keiton ja tarjoamme sen kanssa kikhernesalaattia, jolloin syntyy tasapainoinen ateria! Salaattikeitto ei ehkä ensisilmäyksellä kuulosta kovin houkuttelevalta, mutta lopputuloksena on yllättävän maukas ja täyteläinen keitto, joka sopii tarjottavaksi ympäri vuoden – sekä kylmänä että kuumana. Jos haluat valmistaa tämän ruokalajin kotona, seuraa kuvallisen reseptimme vaiheittaisia ohjeita.

Valmistelu

Valmistelu5 min

Kypsennysaika10 min

Leikkaa tomaatti, kevätsipuli, paprika ja kurkku pieniksi kuutioiksi.
Laita kikherneet ja pilkotut vihannekset kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla sekä lisää kaksi ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä ja teelusikallinen sherryviinietikkaa. Sekoita ja jätä odottamaan.
Kuumenna kattilassa hieman öljyä ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä. Kun sipuli on pehmennyt, lisää kasvisliemi ja anna kiehua keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Leikkaa salaatti ja lisää se kattilaan. Kypsennä pari minuuttia. Älä kypsennä salaattia liian pitkään, jotta se säilyttää klorofyllinsä ja keitto saa kauniin vihreän värin. Lisää nokare voita ja anna sen sulaa. Ota kattila pois liedeltä.
Siirrä salaatti ja liemi tehosekoittimeen. Lisää lientä sen verran kuin haluat keiton koostumuksen mukaan ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi keitto hienon siivilän läpi, jotta siitä tulee samettisen sileää. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää muutama tippa sitruunamehua.
Annostele tarjoiluvaiheessa kikhernesalaattia lautasen keskelle ja kaada salaattikeitto sen ympärille.
Valmista tuli!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

Havainnot

Salaatista saa voimakkaamman vihreän värisen, kun sen ryöppää. Leikkaa salaatti, upota se kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, nosta pois ja siirrä heti kulhoon, jossa on vettä ja jäitä.