Riisisalaatti katkaravuilla, kesäkurpitsalla ja inkiväärillä

Name: Riisisalaatti katkaravuilla, kesäkurpitsalla ja inkiväärillä
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 37 min
Yield: 4
Cuisine: Fi
Ingredients: 160 g parboiled-riisiä; 350 g puhdistamattomia katkarapuja; 1 kesäkurpitsa (noin 300 g); Raastettua inkiväärijuurta (maun mukaan); Ekstraneitsytoliiviöljyä maun mukaan; Mustapippuria; Seesaminsiemeniä maun mukaan; Tuoretta inkivääriä (3–4 cm:n pala kuorittua juurta); 4–5 rkl ekstraneitsytoliiviöljyä; ½ sitruunan mehu

äänestä nyt

Pääruoka

Erittäin helppoa

3 h 37 m

419 Kcal

Katkarapuja, kesäkurpitsaa ja inkivääriä sisältävä riisisalaatti on kevyt ja ravitseva kesäruoka, jossa yhdistyvät hiilihydraatit, proteiini ja kasvikset raikkaaksi ja maukkaaksi kokonaisuudeksi. Voit nauttia salaatin heti valmistuksen jälkeen tai säilyttää sen jääkaapissa pari päivää ja ottaa mukaan rannalle varjon alle lounaalle. Tässä versiossa marinoimme katkaravut inkiväärissä, oliiviöljyssä ja sitruunamehussa, mikä antaa niille erityisen herkullisen maun. Seuraa vaiheittaisia ohjeita ja valmista tämä kesän suosikkiruoka.

Valmistelu

Valmistelu12 min

Odotusaika3 tuntia

Kypsennysaika25 min

Puhdista ensin katkaravut: huuhtele ne juoksevan veden alla ja poista päät, jalat, kuoret ja suoli.
Valmista seuraavaksi katkarapujen marinadi. Kuori inkivääri, leikkaa se viipaleiksi ja laita viipaleet astiaan. Lisää sitruunamehu, öljy ja katkaravut. Sekoita hyvin lusikalla ja sulje astia kannella tai kelmulla. Anna katkarapujen marinoitua jääkaapissa vähintään 3 tuntia; suosittelemme marinoimaan ne yön yli.
Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä ja valuta se al dentenä. Noudata pakkauksen kypsennysohjetta ja valuta riisi pari minuuttia ennen suositellun kypsennysajan päättymistä. Anna riisin jäähtyä.
Leikkaa sillä välin kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi. Paista kuutioita pannulla tilkassa öljyä muutama minuutti ja kääntele niitä välillä. Lisää lasillinen vettä ja jatka kypsentämistä kovalla lämmöllä, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan, noin 6–7 minuuttia.
Ota marinoidut katkaravut, poista inkivääri ja lisää katkaravut kesäkurpitsojen joukkoon. Sekoita, peitä kannella ja kypsennä 5–6 minuuttia välillä sekoittaen.
Kypsennä vielä muutama minuutti ilman kantta. Varmista, että pannulle jää hieman nestettä, sillä se antaa riisisalaatille makua.
Ota jäähtynyt riisi ja lisää siihen kesäkurpitsat ja katkaravut. Sekoita varovasti kahdella lusikalla nostellen. Raasta inkivääriä riisisalaatin päälle ja sekoita uudelleen.
Anna salaatin jäähtyä kokonaan ja laita se jääkaappiin. Ripottele kesäkurpitsa-, katkarapu- ja inkivääririisisalaatin päälle seesaminsiemeniä ennen tarjoilua. Nauti!

Arvioi tämä resepti

Erinomaista !!! Erittäin hyvä Hyvä Niin niin niin... Ei hyvä

FAQ ❓

Kuinka kauan katkarapu-, kesäkurpitsa- ja inkivääririisisalaatti säilyy?

Riisisalaatti säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Koska se sisältää mereneläviä, säilytä se ilmatiiviissä astiassa ja pidä se koko ajan hyvin kylmänä. Sekoita salaatti ennen tarjoilua ja lisää halutessasi tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä.

Mitä riisiä riisisalaattiin kannattaa käyttää?

Kylmään riisisalaattiin sopii parhaiten parboiled-riisi, sillä se säilyttää rakenteensa kypsennettäessä ja riisinjyvät pysyvät irtonaisina. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kaupoista helposti saatavaa riisisalaattia varten tarkoitettua riisiä.

Miten katkaravuista poistetaan suoli?

Puhdista katkaravut viiltämällä niiden selkään varovasti pieni viilto terävällä veitsellä. Poista tumma suoli hammastikun kärjellä. Näin katkaravuista tulee siistimpiä ja niiden maku on miedompi.

Mitä tehdä, jos riisisalaatti on liian kuivaa?

Jos riisisalaatti on kuivaa, lisää tilkka ekstraneitsytoliiviöljyä ja muutama tippa sitruunamehua. Sekoita hyvin ennen tarjoilua: kastike tekee ruoasta tuoksuvamman, raikkaamman ja mehevämmän.

Miten riisi jäähdytetään salaattia varten?

Valuta riisi kypsennyksen jälkeen ja levitä se ohuena kerroksena uunipellille. Näin se jäähtyy nopeammin ja riisinjyvät pysyvät irtonaisina. Voit myös jäähdyttää riisin kylmässä vesihauteessa asettamalla riisiä sisältävän kulhon suuremman, kylmällä vedellä täytetyn astian päälle.

Voiko riisin jäähdyttää juoksevan veden alla?

Riisiä ei kannata jäähdyttää juoksevan veden alla. Vesi voi huuhtoa pois osan tärkkelyksestä ja mausta, jolloin riisistä tulee vähemmän maukasta ja joskus tahmeaa. Hyvässä riisisalaatissa riisinjyvien tulisi olla al dente ja irtonaisia.

Voiko katkarapu-riisisalaatin valmistaa etukäteen?

Kyllä, voit valmistaa katkarapu-, kesäkurpitsa- ja inkivääririisisalaatin muutamaa tuntia etukäteen. Lyhyt lepo jääkaapissa auttaa makuja sekoittumaan. Lisää halutessasi tilkka öljyä tai sitruunamehua kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua, jotta salaatti säilyy raikkaana ja tuoksuvana.