Savulohi-avokadomakit

Ainesosat

Sushiriisiä varten:

• 400 g pyöreäjyväistä riisiä
• Vettä riisin huuhteluun (tärkkelyksen poistamiseksi)
• 70 cl vettä riisin keittämiseen

Riisiviinietikkaseosta varten:

• 7 cl riisiviinietikkaa
• 8 g suolaa
• 40 g sokeria

Makeja varten:

• 5 noriarkkia
• 1 kulhollinen vettä

Täytteeksi:

• 220 g savulohta
• 220 g avokadoa (noin 1½ avokadoa)

Materiaalit

• Tuorekelmua
• Bambumatto (valinnainen)
• Riisilusikka (valinnainen)
• Leivinpelti riisin jäähdyttämiseen
• 1 terävä veitsi

Valmistelu

• Valmista sushiriisi.
  Huuhtele riisi ensin, jotta jyvissä oleva tärkkelys poistuu. Huuhtele riisiä useita kertoja, kunnes huuhteluvesi on kirkasta.
• Keitä seuraavaksi riisi.
  Laita riisi ja kylmä vesi kattilaan ja peitä kannella. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja keitä riisiä kannen alla 10–15 minuuttia. Riisi on valmista, kun se on imenyt kaiken veden. Sammuta liesi ja anna riisin vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
  
• Valmista etikan, suolan ja sokerin seos.
  Jotta sokeri liukenee etikkaan hyvin, lämmitä etikkaa hieman kattilassa. Varo, ettei se kiehu. Lisää suola ja sokeri ja sekoita.
  Sekoita etikkaseos varovasti riisin joukkoon.
• Anna riisin jäähtyä.
  Riisi jäähtyy nopeammin, kun levität sen pellille.
  
• Kun riisi jäähtyy, leikkaa lohi suikaleiksi. Tee samoin avokadolle.
• Valmista klassiset makit.
  Leikkaa noriarkki kahtia ja aseta se tuorekelmulla peitetyn bambumaton päälle. Laita kulhoon vettä ja kostuta kätesi ennen riisin käsittelyä. Levitä riisi kolmelle neljäsosalle noriarkista ja jätä arkin yläreunaan 1 cm:n levyinen tyhjä kaistale.
  
• Aseta täyte riisin keskelle kuvan osoittamalla tavalla. Kostuta tyhjäksi jätetty noriarkin kaistale.
• Rullaa makit.
  Tuo itseäsi lähinnä oleva noriarkin reuna riisin ja tyhjän arkin osan rajalle. Paina bambumattoa rullan muotoilemiseksi. Irrota matto ja sulje maki rullaamalla se vielä kerran.
  
• Kostuta terävä veitsi. Leikkaa rulla kahtia ja leikkaa kumpikin puolikas vielä kolmeen osaan.
• Valmista California-makit.
  Ota puolikas noriarkki ja aseta se tuorekelmulla peitetyn bambumaton päälle. Kostuta kätesi ennen riisin ottamista ja levitä riisi koko noriarkin pinnalle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja peitä arkki tuorekelmulla. Käännä noriarkki ympäri.
  
• Aseta täyte noriarkin keskelle ja kostuta arkin yläreuna.
• Rullaa California-makit: Tuo itseäsi lähinnä oleva noriarkin reuna noin kolmeen neljäsosaan arkin pituudesta. Paina bambumattoa rullan muotoilemiseksi. Irrota matto ja sulje maki rullaamalla se vielä kerran.
  
• Kostuta terävä veitsi. Leikkaa rulla kahtia ja leikkaa kumpikin puolikas vielä kolmeen osaan.
• Makit ovat valmiita nautittaviksi! Tarjoa niiden kanssa makeaa tai suolaista soijakastiketta.
  

Havainnot

Pieni vinkki määristä: käytä yhtä lasillista riisiä ja 1½ lasillista vettä.

Voit käyttää haluamiasi täytteitä: raakaa lohta, raakaa tai kypsennettyä tonnikalaa, katkarapuja, kurkkua tai tuorejuustoa. Voit myös ripotella päälle paistettua sipulia!

Pidä kulhollinen vettä käden ulottuvilla (voit lisätä siihen teelusikallisen riisiviinietikkaa). Kastele sillä kätesi, jotta riisi on helpompi levittää tasaisesti noriarkin päälle. Kostuta myös arkin reuna, jotta se tarttuu paremmin, sekä terävä veitsi, jotta makirullia on helpompi leikata.

Jos haluat rullista neliönmuotoisia, kääri bambumatto rullan ympärille vielä sulkemisvaiheessa ja painele rullaa muotoon.

Riisiviinietikka kannattaa lämmittää ennen sokerin ja suolan lisäämistä. Kaada etikka kattilaan ja kuumenna varovasti kiehumatta. Lisää sitten sokeri ja suola ja sekoita.

Jos täytettä jää yli, älä heitä sitä pois: aseta California-makirullat pystyyn.

Leikkaa täytteestä pieniä, makirullan levyisiä paloja ja aseta ne rullien päälle. Ripottele päälle seesaminsiemeniä, niin saat erityisen herkullisia kuninkaallisia California-makirullia!

Sushit ja makit syödään yleensä huoneenlämpöisinä, mutta voit laittaa rullat jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat muita, ja leikata ne kaikki vasta lopuksi. Jätä tuorekelmu California-makirullien ympärille ennen niiden laittamista jääkaappiin.

Voit tarjota makit wasabin kanssa: lisää pieni määrä wasabia makin päälle.

Voit tarjota makien kanssa myös marinoitua inkivääriä. Sitä syödään perinteisesti erilaisten täytteiden välissä makuaistin raikastamiseksi.

Keittoastiat

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat