Poké-kulho lohesta

Ainesosat

Riisi (ks. huomautukset):

• 134 g pyöreäjyväistä riisiä
• Vettä (tärkkelyksen poistamiseen)
• 24 cl vettä (keittämiseen)
• 2 cl riisiviinietikkaa
• 3 g suolaa (2 tl)
• 14 g sokeria (2 rkl)

Marinoitu lohi (ks. huomautukset):

• 150 g pakastettua lohta tai tuoretta lohta, joka on pakastettu etukäteen (1 lohifilee)
• 1 rkl soijakastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 3 g inkivääriä (noin 3 cm:n pala)
• 1 tl sitruunankuorta (valinnainen)
• 1 tl seesaminsiemeniä (valinnainen)

Täytteet (ks. huomautukset):

• 70 g mangoa (1/2 mangoa)
• 2 retiisiä
• 70 g kurkkua (1/4 kurkkua)
• 30 g porkkanaa (1/2 porkkanaa)
• 40 g edamamepapuja (soijapapuja)
• 60 g avokadoa (1/2 avokadoa)
• 1 tl sitruunamehua
• 1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistelu

• Huuhtele riisi tärkkelyksen poistamiseksi. Huuhtele sitä useita kertoja, kunnes huuhteluvesi on kirkasta.
• Laita riisi ja kylmä vesi kattilaan ja peitä kannella. Kun vesi kiehuu, kypsennä riisiä kannen alla miedolla lämmöllä 10–15 minuuttia. Riisi on valmista, kun se on imenyt kaiken veden. Ota kattila pois liedeltä ja anna riisin vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
  
• Sekoita etikka, suola ja sokeri keskenään. Lisää seos riisin joukkoon ja sekoita varovasti.
  Levitä riisi lopuksi kylmälle pellille tai vuokaan jäähtymään.
• Leikkaa sulatettu lohi kuutioiksi. Sekoita joukkoon soijakastike, seesamiöljy ja murskattu inkivääri. Lisää halutessasi myös sitruunankuorta ja seesaminsiemeniä. Peitä kulho kelmulla ja anna lohen marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.
  
• Täytteet:
  Pese vihannekset. Kuori porkkana ja pilko tai raasta se. Leikkaa retiisi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi avokado ja mango. Pirskota avokadon päälle hieman sitruunamehua, jotta se ei tummu.
• Kokoaminen:
  Laita etikkamaustettu riisi syvän lautasen pohjalle. Lisää marinoitu lohi keskelle ja asettele täytteiden vihannekset ja hedelmät sen ympärille: ensin kurkku, sitten porkkana, edamamepavut, retiisit, avokado ja lopuksi mango. Näin kaksi vihreää raaka-ainetta eivät tule vierekkäin.
  
• Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Valmis – lohipoké-kulho on tarjolla!

Attribuutit

Kysymykset

Tämän reseptin kokanneiden jäsenten kuvat